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Vieiras en Salsa de Yogurt Griego

Cuisine:

Una receta gourmet fácil y refinada, deliciosa y afrodisíaca, adecuada como aperitivo de marisco para Navidad o para cenas importantes: las vieiras con crema de yogur griego, caviar de salmón y cebolleta.

  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Preparación de crema de yogur aromatizada

Lave y pique los cebollinos, luego viértalos en el tazón junto con el yogur griego. Prepare la ralladura de limón orgánico (recomiendo, solo la parte amarilla).

2
Done

La mitad de la ralladura los agrega al yogur, mientras que la otra lo mantiene a un lado. Prepare el jugo de medio limón (1 cucharada colmada) y agréguelo al yogur, al que también le agregará una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharadita de mejorana, una cucharadita de curry y, finalmente, pimienta. Con un batidor mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. La preparación de la crema casi ha terminado, pero primero hay que limpiar las vieiras.

3
Done

Preparación de las vieiras

Con la hoja de un cuchillo afilado abra los moluscos y saque los frutos de las conchas. Separe el nogal (parte blanca) del coral (parte naranja o roja) de la fruta y retire la piel transparente que los rodea, la parte negra y todas las impurezas, luego enjuague con agua corriente fría y divídalos en dos recipientes separados.

4
Done

Agregue la otra mitad de la ralladura de limón al recipiente con las nueces de las vieiras, una cucharada de jugo de limón, luego mezcle bien y agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Revuelva nuevamente, luego agregue sal y pimienta, mezcle bien y deje marinar por 2/3 minutos.

5
Done

Mientras tanto, caliente una placa en la estufa y cuando esté caliente, baje el fuego al mínimo y ponga las vieiras, luego cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1/1 minuto y medio, luego dé la vuelta y continúe cocinando durante otros 15 minutos. segundos. Luego apague el fuego y cúbralo con una tapa, dejándolos por otros 2 minutos, de esta manera terminarán de cocinar manteniendo sus preciados líquidos.

6
Done

En una cacerola pequeña, vierta dos dedos de agua y hierva, luego baje los corales adentro y cocine por 2 minutos. Luego escurra y deje enfriar sobre una tabla de cortar o una superficie de trabajo.
Mientras tanto, las nueces de las vieiras están listas, luego retírelas de la placa y transfiéralas momentáneamente a una bandeja. Mientras tanto, pique finamente los corales con un cuchillo y agréguelos a la crema de yogur y revuélvalos.

7
Done

Ahora la crema de yogur es perfecta, así que puedes armar esta maravillosa receta llena de simbolismo: la salsa de yogur aromatizada con el característico sabor a mar dado por el coral de vieira recuerda las olas del mar, la frescura de la mejorana recuerda la brisa de la mañana, la nuez de vieira la Venus de Botticelli, el curry, nuestro vínculo con la tierra y los huevos del salmón, representan las perlas de la fertilidad y, para cerrar, las cebolletas para indicar nuestro camino de vida.

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