Panettone Basso Milanese
Dosi per 2 panettoni milanesi bassi da 1 kg l’uno. Prima di tutto per realizzare i panettoni è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a...
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Festività
Veneziana, Ricetta Originale di Chef Barbato
Ricetta per 2 veneziane da 1 kg l’una. Prima di tutto per realizzare le veneziane è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e...
Panforte Nocciolato di Chef Barbato
Per queste dosi ho utilizzato uno stampo grande, ma voi potete dimezzarle per una tortiera classica da 22 cm di diametro.
Torta Ganache AL CIOCCOLATO Chef Stefano Barbato
Per realizzare la torta ganache al cioccolato, dovete preparare dapprima il pan di spagna al cioccolato, la crema pasticcera al cioccolato e la ganache al cioccolato.
Colomba di Pasqua ricetta definitiva Chef Barbato 2020
Ricetta per 1 colomba da 1 kg. Prima di tutto per realizzare la colomba è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e una...
Panettone al Pistacchio Barbato 2019
Ricetta per 1 panettone da 1 kg. Prima di tutto per realizzare i panettoni è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e una W...