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Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il Contorno di Salicornia:
q.b. asparagi di mare (Salicornia)
3/4 foglie menta fresca
succo di mezzo limone
pepe opzionale
olio extravergine di oliva
Per Filetti di branzino con asparagi di mare:
3 filetti di branzino in alternativa orate
marinatura asparagi di mare (Salicornia)
pepe
olio extravergine di oliva
Per la frittata di asparagi di mare:
5 uova
300 gr. asparagi di mare (Salicornia)
30 gr. parmigiano
una manciata prezzemolo tritato
pepe
olio extravergine di oliva

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Asparagi di Mare 3 Ricette (Salicornia)

  • 30'
  • Porzioni 3
  • Principiante

Ingredienti

  • Per il Contorno di Salicornia:

  • Per Filetti di branzino con asparagi di mare:

  • Per la frittata di asparagi di mare:

Istruzioni

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La Salicornia, meglio conosciuta come Asparago di Mare, è una pianta erbacea molto diffusa in tutto il mondo, spesso utilizzata in cucina come una normale verdura.

Ricchi di iodio e vitamina C, e con il loro sapore marittimo, gli asparagi di mare sono ottimi per tante ricette, dai primi di pesce, ai secondi o semplicemente come contorno. Oggi faremo due ricette con la Salicornia: una frittata classica e un semplice contorno per accompagnare un piatto di pesce…

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Passaggi

1
Fatto

Lavare bene gli asparagi di mare sotto l’acqua corrente per eliminare possibili impurità, dopodiché lasciateli in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti.

2
Fatto

Dopo mezz’ora, scolateli dall’acqua e farli cuocere in acqua bollente non salata per circa 10 minuti. Saranno pronti quando la polpa si staccherà facilmente dal filamento centrale.

3
Fatto

Quindi scolateli e passate alla fase di pulitura.

Nella stessa acqua in cui avete cotto gli asparagi di mare, lessate tre filetti di pesce (branzino, orata, ecc,) per 4/5 minuti. Nel frattempo preparate il contorno con la salicornia.

4
Fatto

Contorno di Salicornia

Dopo averli puliti, prelevatene una parte per il contorno. Quindi conditela con foglie di menta, il succo di mezzo limone, una macinata di pepe (opzionale) e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate il tutto e lasciate marinare per qualche minuto prima di servire.

5
Fatto

Filetti di branzino con asparagi di mare

Dopo aver lessato i filetti di branzino nell’acqua in cui avete cotto la salicornia, adagiateli su un piatto da portata e conditeli con un po’ di marinatura degli asparagi, una macinata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva, senza aggiungere sale, quindi servite con il contorno di salicornia.

6
Fatto

Frittata di asparagi di mare

Rompete le uova, una ad una, in una ciotola piccola per verificarne la freschezza ed evitare che piccoli frammenti di guscio possono andare a finire nella frittata, quindi sbattete le uova in una ciotola più grande, aggiungetevi il parmigiano grattugiato, gli asparagi di mare ben scolati dall’acqua, il prezzemolo tritato, il pepe e mescolate il tutto.

7
Fatto

All’interno di una padella antiaderente mettete a scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi versatevi il composto di uova e distribuitelo uniformemente , chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 7/8 minuti o fino a quando la parte superiore della frittata non risulterà asciutta.

8
Fatto

Capovolgete la frittata con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e terminate la cottura per altri 2/3 minuti sempre a fuoco basso. Servite subito la frittata di asparagi di mare.

Recensioni della ricetta

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Crocchette di Patate e Formaggio
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Pangoccioli, con Lievito Madre (PANINI AL LATTE CON GOCCE DI CIOCCOLATO)
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