Ingredients
-
1 filetto baccalà(già sotto sale)
-
olio per friggere
-
q.b. farina 00
Directions
Steps
|
1
Done
|
Sciacquate il filetto di baccalà sotto acqua corrente per eliminare il sale superficiale. Mettetelo in ammollo in una bacinella con acqua fredda per 3 giorni. Durante questo periodo, ricordate di cambiare l'acqua ogni sei ore per garantire una corretta dissalatura. |
|
2
Done
|
Una volta dissalato, togliete il baccalà dall'acqua e tamponatelo molto bene con un canovaccio o carta assorbente. Prima di tagliarlo in tranci, verificate se ci sono delle spine e, se presenti, rimuovetele con l'aiuto di un coltello. Poi infarinate ogni trancio con farina 00. Scaldate l'olio in friggitrice o in una padella capiente fino a raggiungere la temperatura di 170°C e friggete i tranci di baccalà. I tempi di cottura variano in base alla dimensione: I tranci più piccoli dovranno cuocere circa 4 minuti e quelli più grossi circa 7 minuti. |
|
3
Done
|
Dopodiché, scolate i tranci e metteteli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Per ottenere un fritto perfetto e croccante, non copritelo mai con altra carta o altri recipienti, altrimenti si affloscia. Impiattate e servite subito il baccalà fritto ben caldo. |
