Ingredients
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110gr farina 00
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20gr fecola di patate
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80gr burro
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50gr zucchero
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1 uovo
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1 cucchiaino lievito per dolci
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1 cucchiaio succo d’aceroo miele
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1 pizzico sale
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1 bacca di vaniglia
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30gr mandorle
Directions
Steps
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1
Done
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In una planetaria inseriamo il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la farina e la fecola. Dividiamo l’albume dal rosso dell’uovo e inseriamo il tuorlo all’interno dell’impasto lasciando da parte l’albume che ci servirà a fine ricetta. Aggiungiamo anche il succo d’acero o il miele, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci e la polpa di mezza bacca di vaniglia. Impostiamo la planetaria ad una velocità media e facciamo fare una lavorazione veloce, quando l’impasto si staccherà dalle pareti è pronto. |
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2
Done
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Adagiamo l’impasto su un foglio di pellicola trasparente, lo compattiamo senza lavorarlo troppo e lo facciamo riposare in frigorifero per circa un’ora. Tritiamo le mandorle. Passato il tempo di riposo, accendiamo il forno statico a 180° che andremo ad abbassare a 150° prima di infornare i biscotti, e iniziamo a stendere l’impasto con un mattarello su un tavolo da lavoro infarinato. Con le formine creiamo i nostri biscotti. |
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3
Done
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Dopodiché, con un pennello, bagniamo i biscotti con il bianco dell’uovo e li passiamo nella granella di mandorle. Mettiamo i biscotti su una teglia da forno sopra un foglio di carta oleata e spolveriamo con dello zucchero a velo per formare una specie di caramello e inforniamo. Facciamo cuocere a 150° per 15 minuti. |
