Ingredients
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8 capesante
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115 gr yogurt naturale greco intero
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1 limone biologico
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uova di salmone (caviale di salmone)
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un cucchiaino raso curryconsiglio Curry Powder extrapiccante Cannamela così siete più vicini al sapore originale
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un cucchiaino raso maggiorana
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6 fili erba cipollina fresca
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Preparazione della crema di yogurt aromatizzataLavate e tritate finemente l’erba cipollina, quindi versatela nella ciotola insieme allo yogurt greco. Preparate le zeste di limone, ovvero grattugiate la scorza del limone biologico (mi raccomando, solo la parte gialla). |
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2
Done
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Metà delle zeste aggiungetele allo yogurt, mentre l’altra tenetela da parte. Ricavate il succo di mezzo limone (1 cucchiaio colmo) e unitelo allo yogurt, al quale aggiungerete anche un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, il sale, un cucchiaino raso di maggiorana, un cucchiaino di curry e infine il pepe. Con una frusta amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. La preparazione della crema è quasi finita, ma prima dovete pulire le capesante. |
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3
Done
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Preparazione delle capesanteCon la lama di un coltellino appuntito aprite i molluschi e staccate i frutti dalle conchiglie . Separate la noce (parte bianca) dal corallo (parte arancione o rossa) del frutto e rimuovete la pelle trasparente che li avvolge, la parte nera e tutte le impurità, quindi sciacquate entrambe sotto acqua corrente fredda e dividetele in due ciotole separate. |
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4
Done
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Preparazione delle noci delle capesanteAggiungere nella ciotola con le noci delle capesante l’altra metà di zeste, un cucchiaio di succo di limone, quindi mescolate bene e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescolate ancora, dopodiché aggiungere il sale e il pepe, mescolate bene e lasciate marinare per 2/3 minuti. |
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5
Done
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Intanto scaldate una piastra sul fuoco e quando sarà ben calda, abbassate la fiamma al minimo e adagiate le noci di capesante, quindi a fuoco medio-basso fate cuocere per circa 1/1 minuto e mezzo, quindi giratele e continuate la cottura per altri 15 secondi. Dopodiché spegnete il fuoco e copritele con un coperchio, lasciandole così per altri 2 minuti, in questo modo termineranno la cottura mantenendo i loro preziosi liquidi . |
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6
Done
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Preparazione dei coralli delle capesante (parte arancione)In un pentolino versate due dita di acqua e portate ad ebollizione, quindi calare i coralli all’interno e farli cuocere per 2 minuti. Dopodiché scolateli e lasciateli intiepidire sopra un tagliere o un piano da lavoro. |
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7
Done
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Ora la crema di yogurt è perfetta, quindi potete assemblare questa meravigliosa ricetta piena di simbolismi: la salsa allo yogurt aromatizzata e dal caratteristico sapore di mare donato dal corallo della capasanta ricorda le onde del mare, la freschezza della maggiorana ricorda la brezza mattutina, la noce di capasanta la Venere di Botticelli, il curry il nostro legame con la terra e le uova del salmone rappresentano le perle della fertilità, e per chiudere, l’erba cipollina ad indicare il nostro percorso di vita. |
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Hai chiesto di suggerirti un nome per questa preparazione delle Capesante,
pertanto io propongo questo nome:
Capesante with love
Sei un grande, le tue ricette sono perfette, quando le preparo sia mia mogli, che i miei figli e gli amici rimangono sempre sbalorditi.
Continua così con le ricette e simpatia.
Saluti
Francesco
Ho aggiunto questo tuo suggerimento al sondaggio sul mio gruppo Facebook. Vediamo chi l’avrà vinta! Un abbraccio e grazie dei complimenti!