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Caponata Light

Caratteristiche:
  • Ricetta Vegana
  • Senza Glutine
Origine:

Oggi andremo a fare un delizioso contorno, la caponata!!! Una ricettina veloce, veloce, buona, buona!!! Preparate le verdure dell’orto e seguite la mia video ricetta!

  • 25'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Laviamo le verdure

Laviamo e puliamo tutte le verdure. Iniziamo a tagliare per lungo il peperone, togliendo il picciolo: lo tagliamo prima a striscioline e poi a pezzetti; anche la cipolla la tagliamo grossolanamente a striscioline.

2
Fatto

Tagliamo tutte le verdure

Dopodiché tagliamo le zucchine a rondelle, la melanzana prima per lungo, poi a striscioline e infine a cubetti. Tagliamo anche i pomodori in piccoli pezzi.

3
Fatto

Iniziamo la cottura

Una volta tagliate le verdure, mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella abbastanza capiente e soffriggiamo i filetti di acciughe con i capperi, il peperoncino e un po’ di cipolla.

4
Fatto

Inseriamo le verdure in padella

A questo punto iniziamo ad inserire 1/3 delle verdure e un pochino di sale, copriamo e facciamo cuocere per qualche minuto a fuoco medio, finché non si appassiscono e in modo che rilasciano il loro liquido. Procediamo ad inserire le altre verdure con un pizzico di sale; inseriamo anche le olive. Copriamo e continuiamo a stufare. Aggiungiamo le verdure rimanenti e aggiustiamo di sale.

5
Fatto

Stufiamo le verdure

Una volta che abbiamo inserito tutte le verdure, facciamo stufare bene, mescolando di tanto in tanto, per 7/8 minuti a fuoco basso. Se vediamo che la caponata è troppo asciutta, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua. In ultimo aggiungiamo il basilico in foglie e del prezzemolo tritato. La nostra caponata è pronta! Impiattiamo e decoriamo con qualche foglia di basilico, un po’ di olio extravergine d’oliva e, a piacere, un po’ di pepe.

Recensioni della ricetta

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Astice al forno
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Salmone Pre affumicato
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