Ingredienti
-
2 o 3 bistecche coscia di vitello
-
1 spicchio d'aglio
-
1 bicchiere vino bianco secco
-
400 gr pomodori pelatiin alternativa datterini o salsa di pomodoro
-
q.b. origano
-
q.b. (opzionale) olive nere denocciolate
-
q.b. (opzionale) capperi dissalati
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
|
1
Fatto
|
Per preparare la carne alla pizzaiola per prima cosa battete le fettine di carne leggermente con un batticarne partendo dal centro verso le estremità in modo da snervarle un pochino, poi con la punta del coltello incidete i nervi per non farle arricciare durante la cottura. Se ci sono delle piccole parti di grasso, lasciatele poiché in cottura si scioglieranno e renderanno la carne tenera e gustosa. A questo punto, salate e pepate la carne su entrambi i lati e massaggiatela bene per insaporirla. |
|
2
Fatto
|
In una padella capiente mettete a rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia con un filo d’olio extravergine di oliva, quindi unite la carne e fatela colorire a fuoco vivo 40 secondi per ogni lato, poi toglietela dalla padella e tenetela momentaneamente su un piatto. |
|
3
Fatto
|
Ora, eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungete il pomodoro, l’origano, le olive, i capperi e il sale, quindi mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti. Dopodiché sfumate con il vino bianco secco e, a fuoco alto fate evaporare la parte alcolica. Poi coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 40 minuti a fuoco basso. Se durante questa fase di cottura il pomodoro si dovesse asciugare troppo, aggiungete un pochino di acqua. |
|
4
Fatto
|
Negli ultimi 5 minuti di cottura, fate addensare un pochino la salsa, quindi inserite nuovamente la carne all’interno della padella, coprite e terminate la cottura a fuoco medio. Servite subito la carne alla pizzaiola ben calda con il sugo e una spolverata di origano fresco. |
