Ingredients
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1 kg pepe verde fresco in grani
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1 litro acqua
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100 gr sale grosso
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100 ml aceto di vino bianco o di mele
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vasetti di vetro medi con tappo ermetico (sterilizzati)
Directions
Per un risultato ottimale, vi consiglio di preparare il tutto nel pomeriggio e lasciare raffreddare i vasetti nell’acqua fino al mattino successivo.
Steps
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1
Done
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Preparate la Salamoia:In una pentola, portate a ebollizione 1 litro d’acqua e lasciatela bollire per 4-5 minuti. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete il sale grosso e l'aceto. Mescolate con un cucchiaio fino a quando il sale non sarà completamente sciolto, poi coprite con un coperchio e lasciate riposare per una decina di minuti. |
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2
Done
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Nel frattempo, sgranate i grani di pepe fresco. Metteteli in una bacinella e lavateli per bene sotto l’acqua corrente fresca, in modo da eliminare polvere e impurità. |
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3
Done
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Scolate il pepe e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete la salamoia ancora calda e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente all'interno della salamoia stessa. |
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4
Done
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Invasate e Create il Sottovuoto:Invasate il pepe e ricopritelo con la salamoia, lasciando circa 1 centimetro di spazio libero dal bordo del vasetto. Chiudeteli con i loro tappi. Quindi mettete i vasetti in una pentola con acqua a temperatura ambiente, portate sul fuoco e coprite con un coperchio. |
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5
Done
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Dal momento in cui l'acqua comincia a bollire, fateli bollire per 15 minuti. |
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6
Done
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Trascorso il tempo di ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nella pentola, coperti, per 5 o 6 ore, o fino a quando non si saranno raffreddati completamente. A quel punto si sarà creato il sottovuoto (lo capirete dal "clic clac" del tappo che non si muove più). Potete conservare il pepe per diversi mesi. |
