Ingredients
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600 gr salsicciao salamella
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250 gr salsa di pomodoro
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1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro
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50 gr sedano
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50 gr carota
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50 gr cipolla
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2 bacche di ginepro
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2 foglie alloro
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q.b. timo
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1 bicchierino panna fresca
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1 bicchiere Prosecco
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1 peperoncino al gusto
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Preparate la dadolata di verdure per il soffritto: Tagliate sedano, carota e cipolla a cubettini e tenetela da parte. Alla salsiccia, eliminate il budello. Tritate finemente il peperoncino (se lo usate). |
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2
Done
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Versate un bel filo di olio extravergine d’oliva in un tegame. Aggiungete il peperoncino, il trito di sedano, carota e cipolla. Insaporite con un po’ di timo, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Fate soffriggere il tutto a fuoco medio. |
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3
Done
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Aggiungete la salsiccia sbudellata e lasciatela cuocere per qualche minuto, mescolandola frequentemente con un cucchiaio di legno per sgranarla bene e farla rosolare uniformemente. Poi sfumate con il Prosecco e a fuoco vivo fate evaporare completamente la parte alcolica. |
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4
Done
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Aggiungete le foglie di alloro. Poi, schiacciate le bacche di ginepro con la lama orizzontale di un coltello, tritatele finemente e versatele nel tegame. |
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5
Done
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Una volta evaporato l’alcol del vino, incorporate il concentrato di pomodoro e mescolate per insaporire. Dopodiché, aggiungete la salsa di pomodoro. Riempite metà del barattolo di salsa con acqua fredda e aggiungete anche questa. Aggiungete anche la panna e mescolate. Coprite con un coperchio e a fuoco alto portate velocemente a ebollizione. Raggiunto il bollore, spostate la pentola sul fuoco basso e continuate la cottura per 45 minuti. |
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6
Done
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Negli ultimi 10 minuti di cottura regolate di sale e aggiungete ancora un pochino di timo a vostro gusto. Il ragù di salsiccia è pronto! Nel frattempo, fate cuocere la pasta scelta in acqua bollente e salata. |
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7
Done
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Versate qualche mestolo di ragù di salsiccia in una padella. Non appena la pasta è cotta, scolatela direttamente nella padella, saltatela e servite subito! Buon appetito con il vostro ragù di salsiccia, un concentrato di gusto in poco tempo! |
