Ingredients
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1 kg selvagginacinghiale, lepre, cervo
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5/6 foglie salvia
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2 foglie alloro
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2 rametti rosmarino
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1 l vino rosso
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1 spicchio d'aglio
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1 carota
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1 gambo sedano
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1 cipolla
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4/5 chiodi di garofano
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4/5 bacche di ginepro
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pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate la carota, spuntatela e tagliatela a rondelle. Lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a tocchetti. Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia e tagliatelo a metà; schiacciate anche le bacche di ginepro con la lama piatta del coltello. |
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2
Done
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Disponete metà della carne in un contenitore capiente, aggiungete le verdure tagliate a tocchetti, l’aglio, i rametti di rosmarino, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e le foglie di salvia, poi sistemate sopra la restante carne e coprite con il vino rosso. |
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3
Done
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Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva in superficie e una macinata di pepe, chiudete il contenitore con l’apposito coperchio. Lasciate marinare la carne all’interno del frigorifero dalle 6 alle 12 ore. Trascorso il tempo, scolate la carne dalla marinatura, che getterete via, e procedete a cuocerla con nuovi ingredienti. |
