Come pulire i Finferli o Galletti e le Trombette dei morti

Questi funghi, pur essendo molto diversi nell'aspetto, non temono l’acqua e si puliscono in maniera simile, ma con le dovute attenzioni per le loro diverse strutture.
Nota Bene: La Trombetta dei Morti ha una parte esterna vellutata ed è cava all’interno (presenta un buco che va fino in fondo). I Galletti sono più compatti. Entrambi possono avere diverse colorazioni, più scure o più chiare, a seconda della loro freschezza e dell'esposizione al sole.
Consiglio di Sicurezza: Se non conoscete i funghi, non raccoglieteli! Esistono sempre i centri ASL appositi che possono verificarne la commestibilità.

Togliete la prima parte sotto del gambo. Con un coltellino, raschiate delicatamente il gambo per eliminare le impurità e la terra superficiale del sottobosco. Non toccate la testa e le lamelle sottostanti in questa fase, perché verranno pulite dall'acqua. Metteteli in ammollo in una bacinella piena di acqua fredda, sciacquandoli e cambiando l’acqua per un paio di volte. Lavateli bene, uno ad uno, sotto l’acqua corrente fredda. Scolateli e asciugateli con un panno. A questo punto sono pronti per essere consumati. Se desiderate conservarli dopo il lavaggio e l'asciugatura con il panno, stendeteli bene su un tavolo all’aperto. Lasciateli asciugare completamente con i raggi del sole e poi potete conservarli nei sacchetti di carta.

Eliminate solo la punta dell’apparato radicale. La trombetta è pronta per essere lavata, perché, essendo cava, dovrete pulirla bene all’interno per eliminare terra ed eventuali piccoli animaletti. Riempite una bacinella piena di acqua fresca e tuffateli delicatamente nell’acqua.

A differenza dei galletti, le trombette sono molto delicate, quindi fate attenzione a non romperle. Dopo averle immerse per qualche minuto, risciacquateli bene e metteteli a scolare. Ripetete questo passaggio per 3 o 4 volte, fino a quando l’acqua tenderà a essere più pulita e il fungo risulterà più rinvigorito. Con le trombette dei morti potete ricavare il tartufo dei poveri.

Se desiderate ricavare il "tartufo dei poveri" (la polvere aromatica): dopo averle lavate, stendetele bene per farle asciugare.
Fatele essiccare con un essiccatore a una temperatura di 50°C, fino a quando non diventeranno fragili come il vetro. Dopodiché, potete frullarle e utilizzare questa polvere per insaporire i vostri piatti.