Crema pasticcera alla vaniglia e cioccolato

Per prima cosa, versate il latte in un pentolino. Aprite i baccelli di vaniglia: eliminate le estremità, incideteli al centro per la lunghezza e, con la punta di un coltello, estraete la polpa.

Unite la polpa dei baccelli al latte e portatelo a una temperatura di 60-70°C, facendo attenzione a non raggiungere il punto di ebollizione. I baccelli ormai esausti possono essere fatti seccare in forno a 100°C per 15-20 minuti e poi frullati per ottenere una polvere aromatica alla vaniglia che potete utilizzare in qualsiasi ricetta, anche da unire al cacao in polvere.

In una ciotola, mettete i tuorli e lo zucchero. Emulsionate energicamente con una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È importante che lo zucchero si sciolga perfettamente e si leghi ai tuorli.

A questo punto, aggiungete la maizena e continuate a mescolare finché non sarà completamente assorbita. Dopodiché versate il latte caldo con la vaniglia e amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.

Trasferite il composto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Continuate a mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta densità. Spegnete il fuoco e miscelate ancora per un minuto. Per ottenere una consistenza ancora più vellutata, potete frullare la crema per un istante con un frullatore a immersione o raffreddarla velocemente con le fruste elettriche. Versate la metà della crema pasticcera in quattro coppette e mettetele da parte.

Alla parte di crema rimanente nel pentolino, ancora tiepida, aggiungete il cacao amaro in polvere e miscelate bene con una frusta. Avrete così ottenuto anche la crema pasticcera al cioccolato.

Per rendere il vostro dolce al cucchiaio ancora più goloso, unite la crema al cioccolato in ogni coppetta, creando due strati. Battete delicatamente le coppette sul tavolo per distribuire uniformemente le creme ed eliminare eventuali bolle d'aria. Per decorare, aggiungete un biscottino su ogni coppetta e spolverate con un po' di cacao amaro. Servite immediatamente e godetevi il vostro delizioso dessert!