https://www.chefstefanobarbato.com/ita

Home
crostate
Crostata di Frutta fresca

Attiva Modalità Lettura

min

0 1

Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi
5.804 Visualizzazioni
Mi piace 59

Ingredienti

Regola Porzioni:

	Pasta frolla
	300gr farina 00
	1 uovo
	1 tuorlo d'uovo
	1 bacca di vaniglia o essenza di vaniglia
	1 scorza di mezzo limone grattugiata
	150gr zucchero
	150gr burro
	sale
	bicarbonato
	Crema pasticcera
	125gr zucchero
	45gr maizena
	5 rossi d'uovo
	1 bacca di vaniglia
	1/2 litro latte
	1 scorza di limone
	Decorazione
	a piacere frutta mista Lamponi, more, ribes,fragole, kiwi, banane, pesche e altra frutta a piacere
	gelatina

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Crostata di Frutta fresca

Oggi prepareremo un dolce fresco, profumatissimo e sfizioso, la Crostata di Frutta Fresca! Una ricetta semplice da preparare! La crostata di frutta realizzata con una base di pasta frolla, crema pasticcera e frutta fresca in superficie, si può preparare tutto l’anno e adattare in base alla frutta di stagione.

2h
Porzioni 8
Principiante

Ingredienti

Pasta frolla
300gr farina 00
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 bacca di vaniglia
o essenza di vaniglia
1 scorza di mezzo limone
grattugiata
150gr zucchero
150gr burro
sale
bicarbonato
Crema pasticcera
125gr zucchero
45gr maizena
5 rossi d'uovo
1 bacca di vaniglia
1/2 litro latte
1 scorza di limone
Decorazione
a piacere frutta mista
Lamponi, more, ribes,fragole, kiwi, banane, pesche e altra frutta a piacere
gelatina

Istruzioni

(Visited 5.804 times, 1 visits today)

Passaggi

1 Fatto	Preparazione della pasta frolla Dopo aver grattugiato la scorza di mezzo limone, tagliamo la bacca di vaniglia (con un coltello facciamo un incisione lungo il baccello e lo apriamo a metà, dopodiché con la lama piatta del coltello raschiamo la parte interna in modo da estrarre i semini) e preleviamo i semini. Ammorbidiamo anche il burro.
2 Fatto	Dopodiché inseriamo tutti gli ingredienti dentro una planetaria: farina, uova, burro, zucchero, semi di vaniglia, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e una punta di bicarbonato e iniziamo ad impastare (questo procedimento potete farlo anche manualmente). Quando l’impasto sarà granuloso continuiamo ad impastare manualmente.
3 Fatto	Dopodiché copriamo l’impasto con una pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per circa due ore. Imburriamo e infariniamo una tortiera per crostate.
4 Fatto	Allarghiamo l’impasto, ricoperto con carta da forno in modo che non si appiccichi, con un matterello, quindi sistemiamolo nella tortiera e livelliamo l’impasto aiutandoci con un batticarne.
5 Fatto	Con una forchetta bucherelliamo l’impasto e inforniamo in forno preriscaldato a 180° e facciamo cuocere per 20/25 minuti circa. Mentre la pasta frolla è in cottura, prepariamo la crema pasticcera.
6 Fatto	Crema pasticcera Versiamo il latte in un pentolino, lasciandone un po’ da parte, aggiungiamo la bacca di vaniglia intera e una scorzetta di limone, dopodiché mettiamo a riscaldare sul fuoco a fiamma media. In una ciotola mettiamo lo zucchero con i rossi d’uovo e, con una frusta, iniziamo a mescolare. Quando i rossi si saranno sbiancati, aggiungiamo la maizena e quel pochino di latte che avevamo lasciato da parte. Continuiamo a mescolare.
7 Fatto	Ora, uniamo gli ingredienti al latte caldo e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto risulterà liscio e cremoso. Lasciamo raffreddare in attesa che sia pronta la nostra pasta frolla. Sforniamo la pasta frolla e capovolgiamola su un piatto.
8 Fatto	Decorazione Aggiungiamo la crema pasticcera sulla pasta frolla e livelliamo bene con l’aiuto di una spatola. Decoriamo la torta con la frutta che si desidera, potete utilizzare tutti i tipi di frutta: mirtilli, ribes, fragole, kiwi, banane, pesche, ecc.
9 Fatto	Dopodiché copriamo con la gelatina e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno due o tre ore prima di gustarla. Buon dolce a tutti!