Ingredients
-
Ingredienti di base:
-
2 carote
-
sedanostessa quantità delle carote e cipolla
-
cipollastessa quantità del sedano e delle carote
-
1 spicchio d'aglio
-
prezzemolo
-
basilico
-
sale
-
Ingredienti personalizzati:
-
spezierosmarino, salvia, ecc
-
zucca
-
pomodoro
-
porro
-
zenzero
Directions
Steps
|
1
Done
|
Iniziamo a passare tutte le verdure in una centrifuga e dividiamo la parte liquida dalla granaglia. Ammassiamo tutta la granaglia e strizziamo per togliere la parte di liquido rimasta, dopodiché andiamo a pesarla e pesiamo anche il sale che deve essere 1/3 del peso della granaglia (es. per 100 gr di granaglia aggiungiamo 30 gr di sale, per 200 gr di granaglia, invece 60 gr di sale, e così via). Quindi aggiungiamo il sale alla granaglia e impastiamo bene. |
|
2
Done
|
Strizziamo ancora una volta la pallina di verdure per fare uscire altra acqua, dopodiché la schiacciamo e la lasciamo in un setaccio coperta con pellicola trasparente e la mettiamo a riposare nel frigo per un paio d’ore prima di utilizzarla. Prima di invasarla in un barattolo di vetro o preparare dei cubetti del peso di 12/13 gr, chiusi in carta di alluminio, la strizziamo per l’ultima volta. Il dado si conserverà per tre mesi in frigorifero. |
