Ingredienti
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500 gr farina 00con una percentuale di proteine inferiore a 10
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1 uovo
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2 tuorli
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30 gr struttoin alternativa burro o olio di semi di vinaccioli
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50 gr zucchero
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1 gr sale
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175 gr vino bianco seccoin alternativa vino bianco dolce o spumante dolce
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Per friggere:
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q.b. olio di semi di arachidio olio di semi di girasole alto oleico
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Per cospargere:
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q.b. zucchero a velo vanigliato
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Disponete la farina a fontana su una spianatoia, creando il classico buco al centro, quindi aggiungete tutti gli ingredienti: l’uovo intero, i tuorli, lo zucchero, il sale, lo strutto, e con una forchetta cominciate ad amalgamare gli ingredienti patendo dal centro della fontana raccogliendo pian piano la farina lungo i bordi. Dopodiché versate poco per volta il vino bianco e amalgamate bene tutti gli ingredienti, sempre con una forchetta. |
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2
Fatto
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Poi continuate ad impastare il composto con i polsi e le nocche delle mani, rigirandolo su se stesso per circa 10 minuti fino a che sarà perfettamente liscio, omogeneo ed elastico. Infine formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente (se volete realizzare l’impasto oggi e cuocere le frappe domani, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un massimo di 24 ore all’interno del frigorifero. Oltre le 24 ore l’impasto tende a fermentare ed inacidire). |
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3
Fatto
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Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e dividetelo in 4 parti, quindi stendete ogni singolo pezzo con il mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile, quasi trasparente (in alternativa potete passarlo nella macchina tirapasta). |
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4
Fatto
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Con una rotella taglia pasta ritagliate tante strisce rettangolari, praticando su ognuna due tagli centrali paralleli al lato lungo. Nel frattempo mettete a scaldare l’olio in un tegame portandolo ad una temperatura di 170°C. Non appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, immergetevi le frappe, 2 o 3 alla volta, e fatele cuocere per circa 1 minuto e mezzo , rigirandole su ambo i lati fino a che non saranno dorate. |
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5
Fatto
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Quando saranno cotte, scolatele con una pinza e trasferitele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Impiattate le frappe ancora calde, cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato e gustatele insieme ai vostri amici. Buon carnevale! |
