Ingredienti
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costine di maialepuntine di maiale, braciole
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manzette di manzo
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salamelle
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salsiccia
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costolette d'agnello
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ali di pollo
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Per la marinatura di Costine e manzette di manzo:
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salsa barbecue
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Per la marinatura delle costolette d’agnello:
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rosmarino
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1 spicchio d'aglio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Per la marinatura del pollo:
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1 rametto rosmarino
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peperoncino
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sale
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birra
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Consigli per preparare la brace:
- Ponete dei fogli di giornale all’interno del vostro barbecue e imbevete un batuffolo di cotone con un po’ d’olio;
- quindi versateci il carbone sopra.
- Con un accendino date fuoco al batuffolo di cotone e, un po’ alla volta, mettete sopra i pezzi di carbone, a forma di piramide, lasciando un piccolo sfiato in modo da non spegnere la fiammella.
Per quanto riguarda i tempo e modi di cottura: i pezzi di carne più grossi hanno bisogno di un fuoco basso e una cottura lunga, mentre i pezzi più piccoli hanno bisogno di un fuoco alto e una cottura breve. Al momento di girare la carne in cottura prestate attenzione a non bucarla in modo da non fare fuoriuscire i liquidi ed ottenere una carne morbida! Usate delle pinze anziché un forchettone.
La grigliata di carne va servita appena cotta. Potete accompagnare la vostra grigliata con delle verdure grigliate, come peperoni, zucchine e melanzane.
Consigli utili: lavate accuratamente gli strumenti che utilizzate per tagliare il pollo, prima e dopo aver tagliato la carne, poiché il pollo contiene dei batteri che potrebbero contaminare il resto della carne.
Passaggi
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1
Fatto
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Per preparare la grigliata, come prima cosa occupatevi della marinatura della carne. |
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2
Fatto
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Per la salsiccia e le salamelle non dovete fare niente poiché sono già gustose, quindi vanno messe direttamente sulla brace. schiacciate uno spicchio d’aglio e tenetelo da parte. |
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3
Fatto
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Tritate finemente un rametto di rosmarino. |
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4
Fatto
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Aggiungete il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio, un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi mescolate bene il tutto, coprite con una pellicola trasparente e mettete a marinare in frigorifero per almeno 12 ore. |
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5
Fatto
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Ora tagliate le ali di pollo a metà e preparate la marinatura: Ponete gli aghi di rosmarino sopra un tagliere; |
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6
Fatto
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Aggiungete le spezie che avete tritato precedentemente e un filo d’olio extravergine d’oliva. |
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7
Fatto
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Il giorno successivo, siete pronti per una grigliata fuori porta, quindi tirate fuori tutta la carne dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di cuocerla. Ponete dei fogli di giornale all’interno del vostro barbecue e imbevete un batuffolo di cotone con un po’ d’olio; |
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8
Fatto
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Il fuoco sarà pronto per cuocere la carne quando non ci saranno più fiamme e sopra il carbone si sarà formata una cenere bianca. Per quanto riguarda i tempo e modi di cottura: i pezzi di carne più grossi hanno bisogno di un fuoco basso e una cottura lunga, mentre i pezzi più piccoli hanno bisogno di un fuoco alto e una cottura breve. Al momento di girare la carne in cottura prestate attenzione a non bucarla in modo da non fare fuoriuscire i liquidi ed ottenere una carne morbida! Usate delle pinze anziché un forchettone. La grigliata di carne va servita appena cotta. Potete accompagnare la vostra grigliata con delle verdure grigliate, come peperoni, zucchine e melanzane. |
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9
Fatto
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E se poi vi manca il dolce???? Provate a grigliare delle banane senza sbucciarle quando il fuoco è ancora caldo, vedrete che bontà! Consigli utili: lavate accuratamente gli strumenti che utilizzate per tagliare il pollo, prima e dopo aver tagliato la carne, poiché il pollo contiene dei batteri che potrebbero contaminare il resto della carne. |
