Ingredients
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500 gr. sovracosce di pollogià disossate
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3/4 foglie insalata ghiaccio (iceberg)
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200 gr. fontinaalternativamente leerdammer, asiago o altro (no mozzarella)
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1 carota
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1/2 peperone rosso
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1 lime
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10/12 cetriolini sott'aceto
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1 cucchiaino tabasco affumicatoopzionale
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1 cucchiaino salsa worcesteropzionale
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sale
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olio extravergine di oliva
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Per la cottura del pollo:
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1 rametto rosmarino
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1 rametto salvia
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curry
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1 cucchiaino paprikaaffumicata, dolce o piccante (opzionale)
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sale e pepe
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Per la salsa allo yogurt:
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150 gr. yogurt greco
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1 cucchiaio abbondante maionese
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1 cucchiaino senape
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8/10 fili erba cipollina fresca
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pepeopzionale
Directions
Generalmente si utilizza il petto di pollo ma io preferisco utilizzare la sovracoscia in quanto rimane più morbida e soprattutto più saporita. Ovviamente la cottura è diversa, mentre le fettine di petto di pollo si cuociono in 7/8 minuti, la sovracoscia ha bisogno di 45 minuti di cottura. Ma vediamo come si fa!
Steps
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1
Done
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Cottura delle sovracosce di pollo:In una ciotola mettete la carne e spolverizzatela con un po’ di pepe, la paprika, il curry e un pochino di sale. Dopodiché massaggiate bene il pollo con le mani affinché tutte le spezie e gli aromi penetrano all’interno della carne per insaporirla. |
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2
Done
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In un tegame, preferibilmente antiaderente, adagiate le sovracosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso, insieme al rametto di rosmarino e la salvia, quindi coprite con un coperchio e ponete il tegame sul fuoco e, a fiamma molto bassa, cominciate a farlo sudare. Dopo 5/6 minuti, quando il pollo comincia a sfrigolare, alzate la fiamma, e continuando la cottura, giratelo di tanto in tanto per farlo rosolare su tutti i lati, mantenendo il coperchio semiaperto in maniera tale che l’eccesso di vapore fuoriesca. Quando il pollo avrà rilasciato i suoi liquidi sul fondo del tegame, abbassate la fiamma e fatelo cuocere per altri 30 minuti. |
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3
Done
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Una volta cotto il pollo, eliminate la pelle e l’osso, quindi tagliate la carne a striscioline e trasferitela in una ciotola. |
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4
Done
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Preparazione della salsa allo yogurt:In una terrina versate lo yogurt greco, la maionese e un cucchiaino di senape e mescolate il tutto. Aggiungete, dunque, una macinata di pepe (opzionale) e l’erba cipollina fresca tritata finemente, date un’ultima mescolata con la frusta e anche la salsa allo yogurt è fatta! |
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5
Done
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Tagliate le foglie d’insalata a listarelle e ponetele in un’insalatiera, serviranno come base per l’insalata di pollo. Tagliate il mezzo peperone a striscioline (più o meno della stessa lunghezza degli straccetti di pollo), eliminando dapprima il picciolo e la parte bianca, quindi unitelo all’insalata. |
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6
Done
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Raschiate la carota con la lama di un coltello o un pelapatate per eliminare la buccia, tagliate anche le estremità, lavatela, quindi grattugiatela direttamente nella ciotola con una grattugia a buchi grossi. Irrorate con il succo di mezzo lime e salate. |
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7
Done
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Assemblate l’insalata con il pollo ormai freddo e la fontina tagliata a cubetti. |
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8
Done
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Tagliate i cetriolini a cubetti e aggiungeteli all’insalata, quindi irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Amalgamate bene il tutto e servite nei piatti irrorandoli con qualche goccia di succo di lime! Consigli: con gli stessi ingredienti, ad eccezione del pollo, potete fare l’insalata con il tonno e i gamberetti. Consigli per la conservazione: se l’insalata di pollo non va’ consumata subito, mettete il pollo nella salsa di yogurt con i cetriolini sott’aceto e il peperone, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero anche per un paio di giorni. Il resto degli ingredienti (insalata, carote e formaggio) aggiungeteli solo poco prima di servire. |
4 Comments Hide Comments
Ciao,
l’erba cipollina nel film saranno 5-6 gr ma hai scritto 50 gr ….
Grazie per queste meravigliose ricette
Peter
Ciao, hai ragione, grazie della segnalazione! Comunque al massimo puoi aggiungere una decina di fili di erba cipollina. Un abbraccio.
Stefano,
questa insalata sembra bellissima! Ma… ma non c’è troppo roba? Voglio dire: il pollo, già insaporito con curry e paprika, poi viene cotto aggiungendo salvia e rosmarino. Ma non sono di troppo queste due, essendoci già quelle? In più, dopo viene messa worchester e tabasco: ma c’erano già paprika, curry ecc… Non sono troppi sapori mischiati? Dopo non ne senti più nessuno di essi…
La salsa: c’è lo yougurt, poi la maionese e poi anche la senape e l’erba cipollina? Ma non è troppo?
Insomma, non voglio criticare ka tua ricetta: voglio sapere se viene ugualmente buona togliendo qualcosa, oppure così, con tutta questa roba, è più buona.
Grazie
Ciao, se non ti piace mettere tutti questi ingredienti, puoi ometterne qualcuno. Ma ti assicuro che fatta così, ricca di tutti questi sapori, non l’hai mai mangiata! Non ti resta che provarla!