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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr. maionese
200 gr. piselli surgelati
200 gr. carote
400 gr. patate
sale
pepe al gusto
Ingredienti opzionali:
1 mela
succo di un limone

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Insalata Russa

Cuisine:

Oggi prepareremo uno sfizioso e gustoso antipasto freddo: l’Insalata Russa, una salsa ideale per accompagnare salumi, uova e pesce, ma utilizzata anche come contorno. Anche se non si conoscono bene le origini di questa ricetta, esistono davvero molte varianti, a seconda delle tradizioni locali… io l’ho preparata semplicemente con carote, piselli, patate, maionese e un ingrediente che normalmente non rientra né nella versione classica, né in quella tradizionale, la mela… Credetemi, farla è davvero semplice!

  • 30'
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Ingredienti opzionali:

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Maionese Home Made

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Steps

1
Done

Prepariamo la maionese

Preparate la maionese come da ricetta (Maionese Home Made). Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola con acqua fredda, poi tagliatele prima per il lungo, a fette spesse 1 cm circa.

2
Done

Tagliamo le patate a dadini e mettiamole a cuocere

Tagliate le fette a bastoncini di circa 1 cm e infine tagliate a dadini. Dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca per togliere il più possibile l’amido e mettetele a cuocere a vapore per circa 10 minuti.

3
Done

Tagliamo anche le carote a cubetti e cuociamo a vapore

A cottura ultimata mettete le patate a raffreddare in una pirofila. Lavate le carote e, dopo averle pelate, tagliatele a cubetti come le patate, quindi fate cuocere nella pentola a vapore per 7/8 minuti, dopodiché fatele raffreddare in una pirofila.

4
Done

Ora facciamo cuocere i piselli

I piselli metteteli direttamente nella pentola a vapore e fateli cuocere per circa 10 minuti, dopodiché mettete anch’essi all’interno di una pirofila e lasciateli raffreddare.

5
Done

Mentre le verdure si raffreddano, sbucciamo una mela

Ora che tutte e tre le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare prima a temperatura ambiente e poi copritele con pellicola trasparente e mettetele a raffreddare bene in frigorifero, almeno un paio d’ore, prima di poterle lavorare.
Nel frattempo, sbucciate una mela e tagliatela a cubetti come le verdure, quindi mettetela in una ciotola e irroratela con succo di limone (in alternativa potete usare l’aceto di mele. Io personalmente preferisco il succo di limone, rimane un gusto più delicato) e mescolate.

6
Done

Uniamo le verdure in una pirofila

Ora, riunite in una pirofila tutte le verdure ormai fredde, (patate, carote e piselli) e mescolate il tutto.

7
Done

Aggiungiamo la mela e la maionese e la nostra insalata russa è pronta!

Dopodiché aggiustate di sale e pepe, quindi unire la mela e, infine, la maionese. Mescolate con cura finché la maionese non si sarà distribuita in modo omogeneo. L’insalata russa è pronta!

Consigli:

La durata ottimale di conservazione è di 3 o 4 giorni in frigorifero.
La cottura a vapore permette alle verdure di mantenere la loro forma: se le facessimo bollire, si sfalderebbero, perdendo la loro caratteristica ottimale, che non è solo la croccantezza ma anche la forma.

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