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Insalata Russa

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	400 gr. maionese
	200 gr. piselli surgelati
	200 gr. carote
	400 gr. patate
	sale
	pepe al gusto
	Ingredienti opzionali:
	1 mela
	succo di un limone

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Insalata Russa

Origine:

Italiana

Oggi prepareremo uno sfizioso e gustoso antipasto freddo: l’Insalata Russa, una salsa ideale per accompagnare salumi, uova e pesce, ma utilizzata anche come contorno. Anche se non si conoscono bene le origini di questa ricetta, esistono davvero molte varianti, a seconda delle tradizioni locali… io l’ho preparata semplicemente con carote, piselli, patate, maionese e un ingrediente che normalmente non rientra né nella versione classica, né in quella tradizionale, la mela… Credetemi, farla è davvero semplice!

30'
Porzioni 6
Intermedio

Ingredienti

400 gr. maionese
200 gr. piselli surgelati
200 gr. carote
400 gr. patate
sale
pepe
al gusto
Ingredienti opzionali:
1 mela
succo di un limone

Istruzioni

Maionese Home Made

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Passaggi

1 Fatto	Prepariamo la maionese Preparate la maionese come da ricetta (Maionese Home Made). Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola con acqua fredda, poi tagliatele prima per il lungo, a fette spesse 1 cm circa.
2 Fatto	Tagliamo le patate a dadini e mettiamole a cuocere Tagliate le fette a bastoncini di circa 1 cm e infine tagliate a dadini. Dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca per togliere il più possibile l’amido e mettetele a cuocere a vapore per circa 10 minuti.
3 Fatto	Tagliamo anche le carote a cubetti e cuociamo a vapore A cottura ultimata mettete le patate a raffreddare in una pirofila. Lavate le carote e, dopo averle pelate, tagliatele a cubetti come le patate, quindi fate cuocere nella pentola a vapore per 7/8 minuti, dopodiché fatele raffreddare in una pirofila.
4 Fatto	Ora facciamo cuocere i piselli I piselli metteteli direttamente nella pentola a vapore e fateli cuocere per circa 10 minuti, dopodiché mettete anch’essi all’interno di una pirofila e lasciateli raffreddare.
5 Fatto	Mentre le verdure si raffreddano, sbucciamo una mela Ora che tutte e tre le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare prima a temperatura ambiente e poi copritele con pellicola trasparente e mettetele a raffreddare bene in frigorifero, almeno un paio d’ore, prima di poterle lavorare. Nel frattempo, sbucciate una mela e tagliatela a cubetti come le verdure, quindi mettetela in una ciotola e irroratela con succo di limone (in alternativa potete usare l’aceto di mele. Io personalmente preferisco il succo di limone, rimane un gusto più delicato) e mescolate.
6 Fatto	Uniamo le verdure in una pirofila Ora, riunite in una pirofila tutte le verdure ormai fredde, (patate, carote e piselli) e mescolate il tutto.
7 Fatto	Aggiungiamo la mela e la maionese e la nostra insalata russa è pronta! Dopodiché aggiustate di sale e pepe, quindi unire la mela e, infine, la maionese. Mescolate con cura finché la maionese non si sarà distribuita in modo omogeneo. L’insalata russa è pronta! Consigli: La durata ottimale di conservazione è di 3 o 4 giorni in frigorifero. La cottura a vapore permette alle verdure di mantenere la loro forma: se le facessimo bollire, si sfalderebbero, perdendo la loro caratteristica ottimale, che non è solo la croccantezza ma anche la forma.