Ingredients
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250 gr lenticchie
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1 gambo sedano
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1 carota
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1 cipolla
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1 spicchio d'aglio
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3 pomodorini
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1 rametto rosmarino
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1 rametto salvia
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2 foglie alloro
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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(per la versione "onnivora") cotechino e/o zampone già cotti
Directions
Come cucinare il Cotechino (clicca qui).
Come cucinare lo Zampone (clicca qui).
Steps
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1
Done
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Iniziate tagliando la carota, il sedano e la cipolla a cubetti regolari (una bella dadolata). |
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2
Done
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Tritate finemente l'aglio dopo aver rimosso l'anima. Prendete la salvia, l'alloro e il rosmarino e legateli insieme con un pezzetto di spago da cucina. In questo modo sprigioneranno tutto l'aroma senza disperdersi nel piatto. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. |
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3
Done
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In una pentola, scaldate un generoso giro d'olio extravergine d’oliva e aggiungete tutte le verdure, l'aglio, i pomodorini tagliati a metà e il mazzetto aromatico. Salate, pepate e lasciate soffriggere leggermente a fuoco medio-basso. |
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4
Done
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Versate le lenticchie (precedentemente sciacquate) e coprite con circa 1 litro d'acqua. Regolatevi a occhio: l'acqua deve superare di circa due o tre dita il livello delle lenticchie. Coprite e portate a bollore, poi proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. |
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5
Done
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Se vedete che si asciugano troppo, aggiungete un mestolo di acqua bollente. A cottura ultimata, regolate di sale, eliminate il mazzetto aromatico e servite con un filo d'olio extravergine d’oliva a crudo e un rametto di rosmarino fresco. |
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6
Done
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Se volete rendere il piatto ancora più ricco, seguite questi passaggi dopo aver cotto le carni: |
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7
Done
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Adagiatevi sopra i medaglioni, coprite e scaldate bene. Quando la carne è ben calda, aggiungete le lenticchie che avete preparato in precedenza. Lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto affinché i sapori si fondano perfettamente. |
