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Ingredienti

Regola Porzioni:
120 gr spaghetti trafilati al bronzo in alternativa spaghettoni, linguine o altra pasta
1 cucchiaio raso colatura di alici di Cetara
1 cucchiaio abbondante olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo prezzemolo fresco
1 peperoncino
sale grosso per l'acqua di cottura della pasta

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LA RICETTA DELL’ESTATE 2022, spaghetti con colatura di alici di Cetara, ricetta originale

Origine:
  • 15'
  • Porzioni 1
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Le dosi indicate sono per una persona ma voi potete aumentarle in base al numero dei commensali.

Per una perfetta riuscita della pasta con la colatura di alici è importante non salare troppo l’acqua di cottura della pasta, in quanto la colatura di alici è già sufficientemente salata. Consiglio di utilizzare 4 grammi di sale per ogni litro di acqua.

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Passaggi

1
Fatto

Per preparare gli spaghetti con colatura di alici di Cetara cominciate a mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua e una volta raggiunta l’ebollizione, salatela con poco sale grosso e mettete a cuocere gli spaghetti. Intanto in una padella abbastanza capiente mettete un cucchiaio raso di colatura di alici e un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva.

2
Fatto

Intanto tritate grossolanamente il prezzemolo. Poi sbucciate uno spicchio d’aglio e, dopo aver eliminato il germoglio centrale, tritatelo finemente e versatelo nella padella con la colatura di alici e olio assieme al peperoncino tritato (se non vi piace il sapore dell’aglio, tagliatelo grossolanamente e poi eliminatelo). Portate la padella sul fuoco e scaldate il tutto a fuoco basso per 30 secondi fino ad arrivare a una temperatura di 40-50°.

3
Fatto

Quando gli spaghetti saranno al dente, prendete un bel mestolo della loro acqua di cottura prima di scolarli e versatelo nella padella. Quindi scolate la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e saltatela nella padella a fuoco spento.

4
Fatto

Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e, se occorre, un po’ d’acqua di cottura della pasta, e fate saltare ancora un attimo per amalgamare bene il tutto e servite gli spaghetti con colatura di alici di Cetara subito.

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