Ingredients
-
q.b. lasagne all’uovo
-
1 kg funghi porcini
-
600 gr salsiccia fresca
-
1 ciuffo prezzemolo fresco
-
1 rametto rosmarino fresco
-
2 spicchi d'aglio
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
-
Per la besciamella:
-
1 litro latte
-
100 gr farina 00
-
100 gr burro
-
q.b. parmigiano grattugiato
-
q.b. noce moscata
-
q.b. sale
Directions
COME PULIRE E SELEZIONARE I FUNGHI PORCINI (Clicca qui).
Guarda anche il video tutorial di Come Pulire i Porcini (qui).
Steps
|
1
Done
|
Pulizia dei funghi:Controllate che i funghi porcini siano ben integri. Con un coltellino a lama liscia, eliminate ogni residuo di terra e tagliate la parte finale del gambo. Spazzolate accuratamente ogni fungo con un pennello a setole rigide. Sciacquateli velocemente sotto acqua corrente fredda, strofinandoli il meno possibile, e asciugateli tamponandoli con un panno pulito. |
|
2
Done
|
Infine, tagliate la salsiccia a tocchetti senza togliere il budello. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. |
|
3
Done
|
Fate soffriggere per qualche istante, poi aggiungete i funghi porcini. Salate, mescolate e lasciateli sudare a fuoco basso per circa 5 minuti con il coperchio. |
|
4
Done
|
Quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua, alzate la fiamma, unite la salsiccia a tocchetti e fatela rosolare. Abbassate il fuoco e continuate la cottura con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. |
|
5
Done
|
Preparazione della besciamella:Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino. In un altro pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Appena il burro inizierà a colorarsi leggermente, unite tutta la farina in un solo colpo. Mescolate continuamente per circa 2 minuti per far cuocere la farina. |
|
6
Done
|
Aggiungete il latte tiepido a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando avrete versato tutto il latte, salate e insaporite con una grattugiata di noce moscata. Continuate a mescolare e, dal momento del bollore, lasciate cuocere per 3-4 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata. Spegnete il fuoco e tenetela da parte. |
|
7
Done
|
Assemblaggio della lasagna:Distribuite un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Adagiate il primo strato di lasagne fresche. Mescolate un po' di besciamella con il ragù di funghi e salsiccia e distribuitelo uniformemente sulle lasagne, spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato. |
|
8
Done
|
Create un secondo strato di lasagne e ripetete l’operazione. Continuate in questo modo fino a terminare gli ingredienti. |
|
9
Done
|
Terminate con un ultimo strato di lasagne, un velo di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano. |
|
10
Done
|
Cottura:Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C e fate cuocere per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sfornate la lasagna e lasciatela riposare per qualche minuto prima di portarla in tavola e servirla. |
