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Il Lievito di Birra Barbato, funziona davvero? cosa dice la scienza? Aggiornamento del lievito di birra fatto in casa dopo 12 giorni e intervista a Stefano Bertacchi: https://youtu.be/GhZ1V2gM20Q
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Stefano, al singolare si dice “batterio”, non “battére”. Grazie!
Ahahahhaha!!! Vedo che sei stato molto attento!!! Un abbraccio.
Ciao Stefano volevo sapere per un chilo di farina quanto lievito madre ci vuole grazie sei forte
Ciao chef, ho provato a fare il lievito di birra con bustina di lievito secco, ho fatto tutto il procedimento e messo in frigo con pellicola ho notato che cresce quasi il doppio e si formano bollicine non si forma il panetto cosa può esseresuccesso ? Cosa faccio ? Grazie
Non importa, basta tenerlo chiuso bene nel barattolo.
Posso fare altro lievito con il panetto congelato da 25gr che avevo già fatto con lievito e farina? E’ l’ultimo pezzetto che mi rimane. Non dovevo congelarlo?
Certo che puoi, va bene anche quello congelato.
Ho solo lievito bertolini in polvere o granelli. Posso fare la stessa operazione che ha fatto con il lievito in panetto?
Se è lievito di birra disidratato si, ne basta una bustina, all’incirca 7/8 gr.
Grazie, sei veramente molto gentile
Sei veramente gentile, grazie per le tue risposte sempre puntuali
Grazie a te!
Ciao Chef
Ho moltiplicato il lievito: è molto sodo e faccio fatica a scioglierlo! Del resto funziona benissimo…
Devo farlo più liquido?
Ciao, va bene così, piuttosto spezzettalo prima di farlo sciogliere nell’acqua.
Ciao chef, dopo i 7/10giorni di conservazione posso/devo ripetere da capo la procedura per crearne altro e prolungare la conservazione?!
Si, certo, puoi staccarne 25 gr dal panetto e ripetere la procedura. Oggi ho pubblicato un breve video per quanto riguarda il lievito che potrebbe interessarti: https://youtu.be/bvVyE2Ht7W0
Buongiorno, ho fatto il lievito come da procedura ma partendo da lievito secco. Tutto bene, provato dopo tre giorni funziona!
La consistenza è quella della plastilina e il colore è il classico marroncino. L’unica cosa che non mi convince è che ha un odore molto acido e non il classico profumo del lievito di birra. E’ normale?
Grazie
Ciao, si, è normale.