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Linguine sciuè sciuè…primo piatto alla volèe! Con Il Bocca Tv

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Ingredients

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	500 gr. linguine
	olive dolci
	pangrattato
	500 gr. acciughe fresche
	500 gr. seppioline
	2 acciughe sott’olio
	2/3 spicchi d'aglio
	finocchietto selvatico
	basilico
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Linguine sciuè sciuè…primo piatto alla volèe! Con Il Bocca Tv

Cuisine:

Italiana

Le linguine sciuè sciuè sono un primo piatto da leccarsi i baffi che i due cuochi hanno improvvisato e cucinato sulla base degli ingredienti reperiti al mercato Centrale di Livorno.

Questo duo scoppiettante, ha unito la simpatia all’amore per la cucina, quella buona, vera e genuina dando vita alle linguine sciuè sciuè, un piatto originale e dal sapore unico.

Con il termine “sciuè sciuè” ci riferiamo ad un piatto semplice, che si prepara in poco tempo ma che non ci fa rinunciare ad un pasto pieno di gusto.

Il Bocca e chef Stefano Barbato, in questa video ricetta ci propongono un accostamento di sapori davvero irresistibile. Acciughe e seppioline rigorosamente fresche, unite al profumo delle erbe aromatiche, olive dolci e pangrattato.

30'
Serves 5
Easy

Ingredients

500 gr. linguine
olive dolci
pangrattato
500 gr. acciughe fresche
500 gr. seppioline
2 acciughe sott’olio
2/3 spicchi d'aglio
finocchietto selvatico
basilico
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Cominciamo a rosolare l'aglio in una padella e poi aggiungiamo il finocchietto Scaldate dell’olio in un tegame e fate rosolare uno spicchio di aglio in camicia e del peperoncino. Tritate del finocchietto selvatico e unitelo al soffritto assieme ad una acciuga sott’olio che sciogliendosi rilascerà tutto il suo sapore. Intanto bollite dell’acqua salata nella quale farete cuocere le linguine.
2 Done	Inseriamo anche le olive e le acciughe precedentemente lavate Denocciolate le olive dolci e unitele al soffritto, dopodiché aggiungete anche le acciughe fresche, precedentemente pulite, lavate e poi tagliate a pezzetti.
3 Done	In un pentolino facciamo sciogliere i filetti di acciughe sott'olio Nel frattempo, in un pentolino versate qualche cucchiaio di olio, aggiungete uno spicchio di aglio e un paio di acciughe sott’olio attendendo che si sciolgano.
4 Done	Aggiungiamo il pangrattato Versate il pangrattato e amalgamatelo all’olio insaporito con le acciughe. Spegnete il fornello e tappatelo con un coperchio. Di tanto in tanto mescolate le acciughe.
5 Done	In un'altra padella rosoliamo lo scalogno con le foglie di basilico, poi aggiungiamo le seppioline In una padella con dell’olio caldo mettete uno scalogno tagliato a metà, delle foglie di basilico e lasciate rosolare.
6 Done	Scoliamo la pasta e versiamola nella padella dove abbiamo cotto le acciughe fresche A questo punto unite le seppioline fresche e fatele cucinare per pochissimi secondi, salate, pepate e spegnete subito il fornello. Eliminate lo scalogno. Mettete le seppioline in un piatto con delle foglie di menta e basilico e unite un filo di olio. Passato il tempo di cottura scolate le linguine e versatele nella padella in cui, prima, avete preparato le acciughe. Saltate la pasta per un minuto in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7 Done	Amalgamiamo le linguine con il pesce quindi impiattiamo e spolverizziamo con il pangrattato aromatizzato Adagiate le linguine all’interno di un piatto e in superficie mettete un abbondante cucchiaio di pangrattato aromatizzato che avete preparato prima. Accostate a fianco delle linguine le seppioline appena scottate e concludete con un filo di olio a crudo… di vello bono!! Le linguine sciuè sciuè sono pronte per essere gustate.