Ingredients
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1 uovo
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¼ succo di limone
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3 cucchiai aceto di vino biancoin alternativa aceto di mele
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½ l. olio di semi di girasolein alternativa olio di semi di soia
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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sale
Directions
Steps
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1
Done
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Per preparare la maionese è fondamentale che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero. In una ciotola dai bordi alti inseriamo un uovo intero, un pizzico di sale e 3 cucchiai di aceto. |
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2
Done
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Inseriamo anche un quarto di succo di limone, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e l’olio di semi (la dose deve essere 3 volte il volume che ricopre l’uovo). |
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3
Done
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Con un frullatore a immersione cominciamo a montare delicatamente la maionese, iniziando a frullare dal basso e, quando la salsa inizia a formarsi, andremo a fare dei piccoli movimenti, su e giù, con il mixer. La maionese è pronta. |
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Ho fatto la maionese seguendo passo passo la sua ricetta, è rimasta densa, buonissima!
Grazie per tutti consigli
Ciao, di nulla. Buona Pasqua!
Ciao, di nulla. Buona Pasqua.
Grazie Chef per le ottime ricette e le spiegazioni chiarissime avrei una domanda da porti. Perché la maionese mi viene sempre con una punta di amaro ? Con questa tua ricetta un po’ meno del solito, ma c’è sempre…Ho provato a cambiare l’olio, la senape, l’aceto…niente…
Ciao Nicoletta, la senape, che ha una punta di amaro, non è nella lista degli ingredienti di questa ricetta. Per togliere il gusto amarognolo alla maionese basta utilizzare solo olio di semi di girasole o di soia, senza aggiungere quel cucchiaio di olio extravergine di oliva (che il più delle volte ha un sapore amaro) e non aromatizzarla con la senape.
Le dosi per ogni uovo sono queste:
1 uovo
¼ succo di limone
3 cucchiai aceto di vino bianco o aceto di mele
½ l. olio di semi di girasole o olio di semi di soia
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
sale