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Ingredients

Adjust Servings:
1 oca
1 rametto rosmarino
4/5 foglie alloro
4 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
1 bicchiere vino bianco secco
sale

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Oca alla Contadina con Polenta

Features:
  • Senza Glutine
Cuisine:

Oggi vi proporrò un secondo di carne dal gusto originale e delicato, , l’Oca alla Contadina, una classica ricetta della tradizione italiana molto semplice da preparare che si cucina soprattutto nei mesi invernali! Tra tutti i volatili, l’oca è quella che preferisco di più. Ho accompagnato questo meraviglioso piatto con una buona polenta… ma vediamo come si fa!

  • 2 h e 50'
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

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Steps

1
Done

Tagliate l’oca a pezzi e staccate alcune parti di grasso dalla carne, quindi tagliateli a pezzetti. e tenetele da parte poiché il volatile deve cuocere nel suo grasso. Il grasso dell’oca tende a depositarsi sottopelle o tra un muscolo e l’altro non intaccando la carne, quindi, benché abbia molto grasso, la sua carne risulta comunque magra.

2
Done

All’interno di una pentola di coccio mettete a sciogliere il grasso dell’oca a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciate lo scalogno e inserite all’interno i chiodi di garofano.

3
Done

Sbucciate anche gli spicchi d’aglio e tagliateli a metà. Salate e pepate la carne, quindi massaggiatela per fare assorbire il sale alla pelle. Quando il grasso dell’oca si sarà sciolto, inserite nella pentola i pezzi di carne con la pelle rivolta sul fondo della pentola e, a fuoco medio, fate cuocere per 10 minuti.

4
Done

Dopo i primi 5 minuti di cottura, girate i pezzi di carne e continuate la cottura per altri 5 minuti. Dopodiché aggiungete le foglie di alloro, gli spicchi d’aglio e le bacche di ginepro, quindi sfumare con il vino bianco. Continuate la cottura a fiamma vivace fino a che non evapori il vino.

5
Done

Dunque aggiungete anche lo scalogno e il rametto di rosmarino. Quando la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore e mezza, ricordandovi di girarla ogni 15-20 minuti circa e continuate la cottura sempre con il coperchio.

6
Done

Prima di servire l’oca, lasciatela riposare per circa mezz’ora all’interno della pentola con il coperchio. Accompagnate questo delizioso piatto con della buona polenta!

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Ottima ricetta! Preparata oggi con fette di polenta abbrustolita e salsa di mele e cipolle di Tropea. Un gusto indimenticabile!

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