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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr orecchiette
400 gr broccoli
3 filetti acciughe sott’olio
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
sale
olio extravergine di oliva

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Orecchiette con i Broccoli, Ricetta Originale Barese

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Per prima cosa lavate e asciugate i broccoli, eliminate il gambo e le foglie, dopodiché separate le cimette e con un coltello tagliatele a pezzi piccoli, poi lasciateli all’ambiente per circa mezz’ora prima di cominciare la cottura. Mettete una pentola piena di acqua sul fuoco e appena giunge a bollore, salatela e mettete a cuoce i broccoli per 10 minuti con il coperchio.

2
Done

Intanto pelate uno spicchio d’aglio, eliminate l’anima e tritatelo finemente; tritate anche il peperoncino e metteteli a soffriggere in una padella con i filetti di acciughe e un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco dolce.

3
Done

Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura dei broccoli, abbassate il fuoco, quindi scolate i broccoli con un colino a maglie fini e versateli nella padella. Saltate il tutto e continuate la cottura a fuoco medio.

4
Done

Intanto cuocete le orecchiette nell’acqua dei broccoli e quando saranno cotte, scolatele e passatele nella padella con i broccoli. Mescolate il tutto, poi aggiungete un po’ di acqua di cottura e saltate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata. Impiattate aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servite subito. Buon appetito!

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