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Paella Valenciana, Ricetta Originale

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Ingredients

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	200 gr. riso Bomba in alternativa riso carnaroli
	500 gr. pollo cosce e fuselli
	400 gr. coniglio
	2 pomodori maturi
	2/3 rametti rosmarino
	1 limone
	500 gr. tris di fagioli Fagioli freschi o surgelati (piattoni, Spagna e cannellini)
	1 cucchiaino paprika dolce
	1 cucchiaino curcuma
	2 bustine zafferano
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Paella Valenciana, Ricetta Originale

Cuisine:

Spagnola

La Paella Valenciana è una ricetta della tradizione culinaria spagnola che, a differenza della classica Paella, è un piatto a base di riso, carni bianche (pollo e coniglio) e verdure. Sembra un piatto complicato ma se segui la mia ricetta vedrai che è molto facile da preparare!

38'
Serves 4
Medium

Ingredients

200 gr. riso Bomba
in alternativa riso carnaroli
500 gr. pollo
cosce e fuselli
400 gr. coniglio
2 pomodori maturi
2/3 rametti rosmarino
1 limone
500 gr. tris di fagioli
Fagioli freschi o surgelati (piattoni, Spagna e cannellini)
1 cucchiaino paprika dolce
1 cucchiaino curcuma
2 bustine zafferano
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Cominciamo a tagliare la carne Per preparare la Paella alla Valenciana per prima cosa pulite e tagliate in piccole parti il pollo (cosce e fuselli) ed eliminate la pelle, tagliate a pezzi anche il coniglio.
2 Done	Inseriamo tutta la carne nella paellera Dopodiché mettete tutta la carne in un recipiente ed insaporitela con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva , quindi mescolate bene. Ponete sul fuoco la classica paellera o una padella a bordi alti, e fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva, quindi inserite i pezzi di pollo e di coniglio.
3 Done	Facciamo rosolare la carne Fate rosolare la carne a fuoco medio per circa 15 minuti, girando la carne di tanto in tanto con delle pinze (evitate di bucare la carne con una forchetta e se c’è un eccesso di grasso della carne, eliminatelo).
4 Done	Grattugiamo il pomodoro Intanto grattugiate il pomodoro con una grattugia per ricavarne della purea.
5 Done	Aggiungiamo anche il tris di fagioli e la purea di pomodoro Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete il tris di fagioli e mescolate bene. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, effettuate una sorta di buco centrale all’interno della paellera con l’aiuto di un cucchiaio, quindi versate la purea di pomodoro, salatela e non mescolatela per circa 5 minuti o fino a che l’acqua di vegetazione del pomodoro non sarà ben evaporata.
6 Done	Continuiamo la cottura Dopodiché, mescolate il tutto e continuate la cottura. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche un cucchiaino di curcuma, un cucchiaino di paprika dolce e 1 bustina di zafferano, quindi mescolate bene.
7 Done	Inseriamo le spezie Aggiungete quindi dell’acqua a temperatura ambiente fino a coprire tutti gli ingredienti, aggiungete anche qualche rametto di rosmarino e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 10- 15 minuti, se necessario aggiungete altra acqua in modo che la carne e la verdura non si secchino.
8 Done	Ora sparpagliamo il riso nella paellera Dopodiché eliminate il rosmarino ed aggiungete l’altra bustina di zafferano. Amalgamate bene il tutto. A questo punto aggiungete il riso che sparpaglierete in maniera uniforme in tutta la paellera e, una volta sistemato il riso sul fondo della paellera aiutandovi con un cucchiaio, non toccatelo più fino a fine cottura. Fate cuocere per circa 18-20 minuti come indicato sulla confezione del riso.
9 Done	La Paella Valenciana è pronta! Spegniamo il fuoco e lasciamola riposare 5 minuti prima di servirla. La Paella Valenciana è pronta! Spegnete il fuoco e lasciate riposare 5 minuti prima di servirla. Aggiungete il succo di un limone e decorate la paellera con delle fettine di limone per il tocco finale! Da sapere: E’ necessario non mescolare mai il riso una volta che lo si cuoce, altrimenti se lo mescolassimo rilascerebbe l’amido che a contatto con il liquido formerebbe una crema e il risultato sarebbe un risotto. La differenza tra Paella e risotto sta proprio nella formazione della crema! Se facciamo il risotto abbiamo bisogno di ottenere una crema mentre in questo caso, per la paella, dobbiamo ottenere un riso cotto a fuoco dolce. Guarda anche la ricetta della Paella de Marisco.