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Pan dei Morti

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Ingredients

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	165gr farina
	200gr zucchero semolato
	80gr uvetta sultanina
	80gr fichi secchi
	4 albume d'uovo
	100gr frutta secca (mix di noci, nocciole e mandorle)
	3 chiodi di garofano
	noce moscata
	zucchero a velo
	250gr savoiardi oppure pan di spagna
	90gr amaretti
	40gr cacao amaro in polvere
	2 cucchiaini cannella
	sale
	1 cucchiaino semi di anice
	1 bicchierino vino passito o vino liquoroso o vino bianco dolce
	1 bustina vanillina
	5/8gr lievito per dolci

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Pan dei Morti

Cuisine:

Italiana

Il Pan dei Morti è uno speciale pan biscotto dolce tipico della tradizione milanese, che si prepara durante la ricorrenza dei defunti, Halloween e la festa di Ognissanti. La ricetta di questo delizioso dolce, facile e veloce da preparare, è una sostanziosa prelibatezza a base di biscotti secchi sbriciolati, cacao, uva sultanina e frutta secca, poco dolce e molto speziato grazie alla presenza di cannella, anice e noce moscata.

2gg
Serves 8
Easy

Ingredients

165gr farina
200gr zucchero semolato
80gr uvetta sultanina
80gr fichi secchi
4 albume d'uovo
100gr frutta secca
(mix di noci, nocciole e mandorle)
3 chiodi di garofano
noce moscata
zucchero a velo
250gr savoiardi
oppure pan di spagna
90gr amaretti
40gr cacao amaro in polvere
2 cucchiaini cannella
sale
1 cucchiaino semi di anice
1 bicchierino vino passito
o vino liquoroso o vino bianco dolce
1 bustina vanillina
5/8gr lievito per dolci

Directions

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Steps

1 Done	In una ciotolina mettete l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida per 30 minuti. Nel frattempo, con un mixer frullate la frutta secca grossolanamente ( si possono utilizzare anche dei pinoli).
2 Done	Tritate quindi i savoiardi belli farinosi.
3 Done	Dopodiché unite i due composti all’interno di una bull insieme alla farina e allo zucchero. Tritate con un mixer anche gli amaretti, riducendoli in polvere, e uniteli agli altri ingredienti.
4 Done	Amalgamate il tutto. Aggiungete nella bull, anche un cucchiaino di semi di anice, un pochino di noce moscata, 2 cucchiaini di cannella, il cacao amaro (40 gr), una bustina di vanillina, un pizzico di sale e 2 cucchiaini di lievito per dolci (5-8 gr circa) e, con una spatola amalgamate bene il tutto.
5 Done	Tritate finemente i chiodi di garofano e tagliate i fichi a pezzetti, quindi uniteli al composto.
6 Done	Strizzate bene l’uvetta dall’acqua e unite anch’essa al composto.
7 Done	Quindi, aggiungete gli albumi non montati e mezzo bicchiere di vino Passito o vino bianco dolce e amalgamare gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere un composto granuloso, dopodiché trasferite l’impasto su un tavolo da lavoro e continuate a impastare manualmente fino ad ottenere un panetto morbido e corposo.
8 Done	Infarinate il panetto con un po’ di farina e tagliatelo, prima a fette non tanto sottili e poi formate dei rombi pressandoli con le mani e metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
9 Done	Spolverizzate i biscotti con zucchero a velo direttamente nella placca. Preriscaldate il forno a 200° e prima di infornare i biscotti abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 20/25 minuti.
10 Done	Sfornate i biscotti pan dei morti e lasciateli intiepidire su una griglia. I biscotti Pan dei Morti sono pronti!!! Trasferiteli, su un piatto da portata o in un contenitore ermetico, coprite e conservate per due giorni prima di servirli! Buon Halloween, buona festa di Ognissanti a tutti!!!