Ingredienti
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250 gr pastamaccheroni, paccheri, mezze maniche o calamarata
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300/350 gr tonno frescoin alternativa tonno in scatola al naturale
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1 (circa 250/300 gr) peperone gialloin alternativa peperone rosso o verde
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10 pomodorini
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1/2 cipolla rossa
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sale e pepe
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basilico fresco
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Per questa ricetta ho utilizzato la parte più bassa del filetto, la pancia del tonno, che è la parte più grassa, mentre la parte di sopra la utilizzerò per fare del sushi. Quindi, per prima cosa, eliminate la pelle e le possibili spine. |
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2
Fatto
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Poi tagliatela a piccoli cubetti. Se notate una parte più scura nel vostro trancio, solitamente quella che si trova vicino alla lisca centrale, eliminatela in quanto amarognola, poi tagliatela a cubotti più grossi. |
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3
Fatto
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Lavate il peperone, tagliatelo a metà, togliete il picciolo, i semini e i filamenti bianchi, dopodiché tagliatelo a striscioline nel senso della lunghezza per ricavare dei pezzetti lunghi più o meno della stessa grandezza della pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. |
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4
Fatto
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Sbucciate e tritate finemente la cipolla, mettetela all’interno di una saltapasta con un giro di olio extravergine d’oliva e cominciate il soffritto a fuoco medio. Quando la cipolla sarà appassita e diventata trasparente, aggiungete i peperoni. |
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5
Fatto
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Salate e pepate, poi unite anche i pomodorini, mescolate, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti, fino a quando i peperoni, ancora croccanti, cominceranno a rilassarsi e perdere i propri liquidi. |
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6
Fatto
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A questo punto unite anche il tonno, aggiustate di sale e mescolate. Coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. |
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7
Fatto
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Nel frattempo portate a bollore una pentola piena d’acqua per la cottura della pasta, salatela e tuffatevi la pasta. Per risparmiare tempo portate l’acqua a bollore in una pentola a pressione, senza chiuderla ermeticamente con il coperchio, quindi aggiungete il sale (vi ricordo che per ogni 100 grammi di pasta si usa 1 litro di acqua e circa 7-10 gr di sale) e, tenendo il fuoco bello vivo, calate la pasta, dopodiché mescolate per far sciogliere il sale, chiudete bene la pentola con il coperchio, avviate anche il dispositivo della valvola e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando non comincerà a fischiare. Abbassate quindi la fiamma al minimo e continuate la cottura della pasta per 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. |
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8
Fatto
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Dopodiché mettete la pentola a pressione sotto un getto di acqua fredda per pochi secondi per farla raffreddare velocemente oppure fate uscire il vapore dalla valvola di sfiato prima di aprire il coperchio. |
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9
Fatto
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Spegnete il fuoco e aggiungete del basilico spezzettato manualmente, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe e servite in tavola. Buon appetito! |
