Ingredienti
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250/300 gr. pastapasta a piacere (paccheri, mezze maniche, penne, spaghetti, ecc.)
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300/400 gr. gamberi
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150 gr. tonno sott'olio
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5/6 foglie basilico fresco
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10 pomodorini
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1 spicchio d'aglio
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peperoncinoa piacere
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Cominciamo a pulire i gamberiCominciate dalla pulizia dei gamberi: Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, eliminate la testa e il carapace (il carapace tenetelo da parte per il brodo). Aiutandovi con un coltellino, eliminate anche l’intestino (il filo nero all’interno), tagliando per lungo la parte superiore del pesce. |
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2
Fatto
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Nell'acqua di cottura della pasta inseriamo le teste e il carapace dei gamberiMettete una pentola d’acqua sul fuoco e quando giungerà ad ebollizione inserite il carapace e le teste dei gamberi, salate e fate cuocere per almeno 5/6 minuti, dopodiché filtrate il tutto e utilizzate quest’acqua per cuocere la pasta. Quindi, riportate l’acqua a bollore e lessate la pasta: nel tempo di cottura della pasta anche il sugo sarà pronto! |
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3
Fatto
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In una padella prepariamo il condimentoIntanto, versate un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella abbastanza capiente e fate rosolare l’aglio in camicia insieme al peperoncino al gusto tenendo la padella leggermente inclinata, in modo tale che l’aglio annegherà nell’olio rilasciando i suoi profumi e si rosolerà più velocemente ed uniformemente. Nel frattempo tagliate i pomodorini in quattro parti. |
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4
Fatto
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Aggiungiamo i pomodorini e il basilicoNon appena l’aglio prenderà colore, aggiungete i pomodorini, 4 o 5 foglie di basilico spezzettate e aggiustate di sale, quindi fate saltare il tutto o mescolate con un cucchiaio di legno per un minuto circa. |
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5
Fatto
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Inseriamo il tonnoDopodiché unite il tonno sgocciolato e sbriciolato ai pomodorini ed eliminate l’aglio in camicia. |
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6
Fatto
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Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pastaAggiungete un bel mestolo di acqua di cottura della pasta insaporita con il carapace e le teste dei gamberi, mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a che l’acqua, carica di amido, non sarà completamente assorbita e legandosi agli altri ingredienti formerà una crema. Aggiustate di sale e pepate. |
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7
Fatto
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Scoliamo la pasta e versiamola nel condimentoScolate la pasta molto al dente e versatela in padella (ricordando di tenere da parte l’acqua di cottura della pasta), mescolate il tutto, o meglio, fate saltare la pasta, fino a cottura ultimata, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura alla volta se si asciuga troppo. |
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8
Fatto
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In ultimo aggiungiamo i gamberiIn ultimo, quando mancherà 1 minuto al termine della cottura della pasta, aggiungete i gamberi, aggiustate di sale, quindi fate saltare il tutto e, se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura, coprite e terminate la cottura. |
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9
Fatto
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Ci siamo!Et voilà! La Pasta al Tonno e Gamberi è pronta; guardate che bella crema che si è formata! Aggiungete qualche foglia di basilico fresco, mescolate e impiattate e, per chiudere il piatto, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. |
4 Commenti Nascondi i commenti
devo provare….non si spaventi del mio cognome, sono italiano di cuore e anche un po di sangue, sto’ osservando i suoi piatti complimenti davvero!
Grazie mille Enrico!!!!
Buongiorno STEFANO, grazie davvero per avermi restituito il piacere di cucinare… e non solo… Lei è davvero un grande Chef ma soprattutto una bellissima persona piena di altruismo !
Grazie cara. Un abbraccio e buone feste.