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Ingredienti

Regola Porzioni:
400 gr pasta corta consiglio quella trafilata al bronzo
2 (circa 1 kg) broccoli
1 spicchio d'aglio
8/10 pomodorini
al gusto peperoncino
2/3 filetti acciughe sott’olio
5/6 capperi
sale e pepe
sale grosso per l’acqua di cottura della pasta
olio extravergine di oliva

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Pasta e Broccoli

Caratteristiche:
  • Ricetta Vegana
Origine:
  • 7'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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La Pasta e Broccoli è un primo piatto sano, nutriente e ricco di gusto, da portare in tavola soprattutto durante le fredde giornate invernali.

I broccoli sono un vero toccasana per la nostra salute perché ricchi di sali minerali, calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamine A, C, B1 e B2.

Il tempo totale di cottura dei broccoli è di 7 minuti per averli belli croccanti, se li desiderate più morbidi basta prolungare un pochino il tempo di cottura.

Una ricetta semplice e veloce da preparare in cui si recuperano anche i gambi che spesse volte vengono scartati. Ma vediamo come si fa!

Se siete vegani non inserite le acciughe sott’olio al soffritto, piuttosto mettete qualche cappero in più e… Buon Appetito!

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Passaggi

1
Fatto

Iniziate lavando e pulendo i broccoli dividendoli in cimette. Recuperate anche i gambi dei broccoli eliminando lo strato esterno per ricavarne il cuore, ovvero la parte più tenera del broccolo. Quindi tagliatelo a dadini.

2
Fatto

Lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti (visto che il pomodoro è un alimento acido, consiglio di utilizzare un coltellino a lama seghettata, quello che generalmente si utilizza per tagliare la carne, in maniera che l’acidità non andrà a rovinare il filo del coltello).

Mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e, quando l’acqua comincerà a bollire, inserite i gambi del broccolo tagliati a dadini, aggiungere il sale grosso e riportare l’acqua ad ebollizione. Quindi calate la pasta e fate cuocere al dente.

3
Fatto

Intanto fate soffriggere l’aglio in camicia (precedentemente schiacciato con la lama orizzontale di un coltello), un filo d’olio extravergine di oliva, i capperi e le acciughe (se siete vegani non inseritele). Poi aggiungete i broccoli e fateli saltare a fuoco medio, o mescolate, in modo che rilasciano un po’ della loro acqua. Aggiungete anche un po’ di peperoncino al gusto e il sale. Quindi coprite e continuate la cottura a fuoco basso. Quando i broccoli cominceranno a sudare, ovvero, comincerà a formarsi la condensa sul coperchio, aggiungete i pomodorini e fate saltare il tutto. Poi continuate la cottura a fuoco medio tenendo il coperchio semiaperto. Dopo circa 3 minuti, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere fino a raggiungere la consistenza che preferite. Se desiderate una consistenza più cremosa potete aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura della pasta.

4
Fatto

Quando i broccoli saranno cotti, eliminate lo spicchio d’aglio e spegnete il fuoco se non è ancora cotta la pasta. Scolate la pasta al dente, aggiungetela ai broccoli e, a fuoco vivo, fate saltare il tutto per amalgamare gli ingredienti.

5
Fatto

Spegnete dunque il fuoco, spolverizzate la pasta con del pepe e versate un filo d’olio extravergine di oliva a crudo in modo che a contatto con l’amido della pasta formerà una cremina. Amalgamate e servite subito. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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