Ingredients
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200 g penne rigate
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200 g zucchine (circa 1 zucchina grande)
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1 bicchiere panna fresca liquida(regolatevi in base a quanto la volete "zozza")
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1 cucchiaio doppio o triplo concentrato di pomodoro
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40-50 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
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q.b. paprica ungherese
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1 spicchio d’aglio
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abbondante basilico fresco
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. sale e pepe
Directions
Steps
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1
Done
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Preparate le zucchine:Tagliate le zucchine a rondelle spesse meno di mezzo centimetro o a bastoncini, per avere consistenze diverse nel piatto. |
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2
Done
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Schiacciate uno spicchio d'aglio eliminando la pellicina e fatelo dorare leggermente in una padella con un filo d'olio extravergine. Aggiungete le zucchine e fatele sfrigolare a fuoco vivo. Salate per aiutare l'estrazione dei liquidi e aggiungete un po' di pepe per far sprigionare gli aromi. |
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3
Done
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Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata. Quando le zucchine iniziano a perdere consistenza e diventano morbide, eliminate l'aglio. Spegnete il fuoco e aggiungete del basilico spezzettato alle zucchine, lasciando che il calore residuo ne esalti il profumo. |
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4
Done
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Quando la pasta è pronta, riaccendete il fuoco sotto la padella con le zucchine, aggiungete le penne e saltatele bene. |
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5
Done
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Versate la panna fresca e mescolate a fuoco vivo per portare rapidamente a temperatura. Incorporate il concentrato di pomodoro e la paprica, che donerà un profumo unico e un bel colore. |
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6
Done
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Mescolate bene il tutto, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e altre foglie di basilico fresco. Saltate ancora un istante prima di servire questa esplosione di gusto. |
