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Penne al Salmone, Ricetta Espressa Senza Panna

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	230 gr penne trafilate al bronzo
	150 gr salmone affumicato
	8/9 pomodorini pachino in alternativa pomodorini datterino o ciliegino
	una presa prezzemolo tritato fresco
	1/2 cipolla rossa
	scorza di cedro in alternativa scorza di limone
	1 rametto timo fresco in alternativa barba di finocchio o finocchio selvatico
	1/2 bicchiere vino bianco secco in alternativa spumante
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	sale grosso per l’acqua di cottura della pasta

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Penne al Salmone, Ricetta Espressa Senza Panna

Origine:

Italiana

10'
Porzioni 2
Principiante

Ingredienti

230 gr penne trafilate al bronzo
150 gr salmone affumicato
8/9 pomodorini pachino
in alternativa pomodorini datterino o ciliegino
una presa prezzemolo tritato fresco
1/2 cipolla rossa
scorza di cedro
in alternativa scorza di limone
1 rametto timo fresco
in alternativa barba di finocchio o finocchio selvatico
1/2 bicchiere vino bianco secco
in alternativa spumante
sale e pepe
olio extravergine di oliva
sale grosso
per l’acqua di cottura della pasta

Istruzioni

Guarda anche la ricetta classica delle tagliatelle con panna e salmone, molto squisita, facile e veloce da realizzare.

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Passaggi

1 Fatto	Tritate finemente la cipolla ed inseritela all’interno di una padella capiente insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva. Fate imbiondire la cipolla a fuoco bassissimo per circa 2 minuti. Intanto con un coltello tagliare grossolanamente il salmone.
2 Fatto	Dopodiché prelevate una piccola quantità di salmone ed aggiungetela al soffritto (il salmone durante la cottura rilascerà una modesta quantità di sale che sarà sufficiente ad insaporire la cipolla) e mescolate il tutto. Non appena l’acqua per la cottura della pasta giungerà a bollore, salatela e calate le pennette.
3 Fatto	Sfumate il condimento con mezzo bicchiere di vino bianco secco, o spumante, e alzate la fiamma per far evaporare la parte alcolica del vino. Intanto tagliate i pomodorini a metà e uniteli al condimento, salate e lasciate cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto cremoso e acidulo. Aggiungete anche il timo fresco e un po’ di pepe, quindi spegnere il fuoco.
4 Fatto	Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura della pasta, riscaldate il condimento. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella. Fatela saltare bene o mescolatela con un cucchiaio di legno.
5 Fatto	Poi unite la restante parte di salmone e continuate a mantecare, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura della pasta. Spolverate con un po’ di pepe, quindi spegnete il fuoco ed aggiungete un pochino di prezzemolo tritato fresco. Impiattate le penne al salmone, completando il piatto con zeste di cedro o limone e servite. Buon appetito!