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Ingredients

Adjust Servings:
2 peperoni
2 (circa 400 gr) salamelle
40 gr carne trita di manzo
2 cipolle medie
1 (opzionale) spicchio d'aglio
1 cucchiaio zucchero
4 cucchiai aceto di mele o aceto di vino bianco
q.b. pangrattato
50 gr parmigiano reggiano
100 gr pomodorini
sale e pepe
1 ciuffo prezzemolo tritato
1 uovo medio
4 (opzionale) mozzarelline o scamorza al gusto
olio extravergine di oliva

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PEPERONI RIPIENI ALLA FERMATA DEL TRAM

Cuisine:
  • 50'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente per il lungo; lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. In una padella capiente versate un giro di olio extravergine d’oliva, giusto per coprire il fondo, aggiungete le cipolle, salatele e, a fuoco medio basso, lasciatele stufare per bene. Dopo circa 2 minuti aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per altri 2 o 3 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.

2
Done

Quando la cipolla risulterà ben stufata, sfumate con l’aceto di mele e lasciate evaporare per bene, dopodiché unite i pomodorini e lasciateli appassire per circa 2 minuti amalgamando bene il tutto. Togliete la cipolla glassata dal fuoco con i pomodorini e lasciate intiepidire.

3
Done

Lavate i peperoni, apriteli a metà, quindi eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni.

4
Done

Eliminate il budello dalle salamelle, mettetele in una ciotola capiente e unite la carne trita, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e un po’ di pangrattato.

5
Done
6
Done

Mescolate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e, se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete atro pangrattato. Insaporite con un po’ di pepe, dopodiché unite la cipolla glassata con i pomodorini e mescolate il tutto delicatamente per far sì che la cipolla mantenga la sua struttura.

7
Done

Farcite le calotte dei peperoni con il ripieno, aggiungete anche una mozzarellina nel centro e coprite con altro ripieno fino a raggiungere il bordo. In una ciotola mischiate il restante pangrattato e il parmigiano e spolverate la superficie dei peperoni.

8
Done

Adagiateli su una teglia leggermente oliata e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocete nel forno tradizionale preriscaldato, statico o ventilato, a 180° per 30-35 minuti. Nella friggitrice ad aria cuoceteli dapprima a 170° per 20 minuti, poi alzate la temperatura a 190°-200° e continuate la cottura per altri 10 minuti fino a quando saranno dorati in superficie. I peperoni ripieni sono pronti! Potete gustarli sia caldi che freddi. Buon appetito!

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