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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 kg percebes
1 l acqua
2 foglie alloro
1(opzionale) spicchio d'aglio
2 cucchiai colmi sale

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Percebes, il crostaceo più caro al mondo

Origine:
  • 1'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Versate dell’acqua all’interno di un pentolino e portatela a ebollizione. Aggiungete poi abbondante sale (dovete ricreare l’acqua di mare. Per ogni litro di acqua ci vorranno circa 40 gr di sale) e le foglie di alloro, coprite con un coperchio e fate insaporire l’acqua per un paio di minuti.

2
Fatto

Dopodiché tuffatevi i percebes , coprite con un coperchio e scottateli per 30 secondi da quando ricomincia il bollore. Appena pronti scolateli dall’acqua con una schiumarola, posizionateli su un piatto da portata e serviteli.

3
Fatto

Come si mangiano i percebes? Tenete ben ferma l’estremità del percebes con il pollice e l’indice di una mano e afferrate il mollusco con il pollice e l’indice dell’altra mano appena sotto l’unghia, piegandolo verso il basso, come se spezzaste un fagiolino, quindi staccatelo sfilandolo in modo che la polpa rimanga attaccata all’unghia e gustatelo.

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Pasta alla Norma Ricetta Originale
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Nocino Ricetta originale Modenese – Prima Parte
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