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Ingredienti

Regola Porzioni:
1,5 kg patate a pasta gialla in alternativa patate rosse o altre patate
300/350 gr formaggio bitto in alternativa fontina, altro formaggio a media stagionatura o 150 gr di formaggio di Fossa
50/60 gr porro in alternativa cipolla bianca
50 gr burro
50 gr farina 00 in alternativa farina senza glutine o fecola di patate
sale

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POLENTA DI PATATE, RICETTA ORIGINALE

Origine:
  • 30'
  • Porzioni 6
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Strumenti da utilizzare:

1 pentola

1 schiacciapatate

1 paiolo

(Visited 176 times, 1 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Lavate bene le patate e mettetele con la buccia in una pentola con acqua fredda salata, portate sul fuoco e quando l’acqua giunge a bollore, fatele cuocere per 30-35 minuti. Intanto riducete a cubetti il formaggio e tenetelo da parte. Lavate un pezzetto di porro e tritatelo finemente.

2
Fatto

Trascorso il tempo di cottura delle patate, infilzatele con la punta del coltello o con una forchetta per verificare se sono pronte. Quindi scolatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate, riducendole in purea, lasciandole cadere all’interno del paiolo o di una casseruola.

3
Fatto

Mettete il paiolo sul fuoco e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco basso. Dopodiché setacciate la farina attraverso un colino e lasciatela cadere a pioggia nel paiolo, poco per volta, continuando a mescolare per amalgamare i due composti (non inserite altra farina se quella precedente non è stata assorbita dalle patate). Una volta inserita tutta quanta la farina (ci vorranno all’incirca 4-5 minuti), spegnete un attimino il fuoco.

4
Fatto

Nel frattempo fate sciogliere il burro all’interno di un pentolino a fuoco dolce, dopodiché unite il porro tritato e lasciate soffriggere a fuoco medio fino a quando non risulterà trasparente.

5
Fatto

Ora, montate il gancio del paiolo e cominciate a mescolare (in alternativa mescolate dolcemente con un cucchiaio di legno), aggiungete nel paiolo anche il burro con il porro, il formaggio e continuate a mescolare a fuoco medio, se state utilizzando la casseruola, per circa 20-25 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di patate che state utilizzando).

6
Fatto

Quando la polenta comincerà a staccarsi dalle pareti del paiolo o della casseruola è pronta! Regolate di sale e mescolate manualmente per gli ultimi 40 secondi prima di spegnere il fuoco. Rovesciate la polenta di patate sopra un tagliere e lasciatela rassodare, poi tagliatela a fette e servitela in tavola. Ottima per accompagnare piatti di carne, come arrosti, brasati, ecc.

Recensioni della ricetta

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Saltimbocca alla Romana ricetta originale
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Brasato ricetta Originale Chef Barbato
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