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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 kg circa pollo in parti
4/5 patate
4/5 carciofi
3/4 spicchi d'aglio
q.b. rosmarino secco
q.b. salvia fresca o secca
1/2 bicchiere vino bianco secco
al gusto peperoncino
q.b. pepe bianco in alternativa pepe nero
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva

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Pollo al Forno con Carciofi e Patate

Origine:
  • 60'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Per la Crema Vellutata di Carciofi clicca (qui).

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Passaggi

1
Fatto

Per prima cosa lavate bene il pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Eliminate tutto il grasso e, se volete, anche la pelle del pollo.
Preparate un trito aromatico con aghi di rosmarino e salvia.
Prendete una teglia da forno e ungetela con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete 1 o 2 spicchi d’aglio in camicia precedentemente schiacciati con la lama di un coltello. Unite i tranci di pollo, quindi aggiungere del peperoncino a piacere, salate e pepate. Infine aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, il vino bianco secco e una parte di trito aromatico di rosmarino e salvia. Mescolate il tutto e fate cuocere per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 220° . Nel frattempo pulite i carciofi e le patate.

2
Fatto

Pulite i carciofi

Eliminate le foglie esterne più dure, in modo tale da lasciare solo il cuore tenero del carciofo, e tagliare via la cima del carciofo all’incirca di 2-3 centimetri. Dopo aver pulito i carciofi, metterli all’interno di una ciotola con acqua fredda e un po’ di succo di limone per qualche minuto in maniera che non si ossideranno e per evitare che anneriscano.

3
Fatto

Dopodiché con un coltellino sbucciate la parte più dura del gambo, quindi tagliate il carciofo a metà e con la punta del coltello eliminate la barbetta interna.

4
Fatto

Da ogni metà di carciofo ricavate 2 spicchi di circa 2 cm, dipende dalla grandezza dei carciofi e lasciateli ancora all’interno della ciotola con acqua e limone intanto che preparate le patate.

5
Fatto

Preparazione delle patate

Pelate le patate e tagliatele in spicchi, pressapoco della stessa misura dei carciofi, quindi metterle all’interno di una ciotola con acqua fredda in maniera che non si anneriscano. A questo punto scolate i carciofi e le patate dall’acqua e conditeli in una ciotola con un filo d’olio extravergine di oliva, il trito aromatico di rosmarino e salvia, un po' di sale, un paio di spicchi d’aglio in camicia e mescolate bene.

6
Fatto

Quando il pollo inizia a colorirsi, unite le patate e i carciofi, mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 45 minuti.

7
Fatto

Verso metà cottura, coprite la teglia con un foglio di carta d’alluminio che agevolerà la cottura delle patate. Il pollo con carciofi e patate è pronto! Servitelo in tavola ben caldo.

Recensioni della ricetta

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Seppie con Carciofi
successiva
Polpo alla Griglia con Patate Prezzemolate
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Polpo alla Griglia con Patate Prezzemolate

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