Ingredients
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1 pollo intero (circa 1 kg), tagliato a pezzi
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200 gr cipolla rossa di Tropea
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1 bottiglia (66 cl) birra chiara
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1 rametto rosmarino
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1 rametto salvia
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1 spicchio d'aglio
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2 foglie alloro
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q.b. sale e pepe
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q.b. olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Dopo aver tagliato il pollo intero a pezzi, in una padella capiente scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere uno spicchio d'aglio intero, precedentemente schiacciato. Nel frattempo, tritate finemente con un coltello gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia. |
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2
Done
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Quando l'aglio avrà preso un bel colore dorato, disponete i pezzi di pollo nella padella. Fateli rosolare uniformemente su tutti i lati, girandoli spesso per circa 10 minuti. Una volta ben dorati, togliete temporaneamente il pollo dalla padella e mettetelo da parte su un piatto. |
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3
Done
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Nella stessa padella in cui avete rosolato il pollo, aggiungete le cipolle tagliate grossolanamente. Versate un bicchiere d'acqua e unite le foglie di alloro. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché l'acqua non sarà quasi del tutto evaporata e le cipolle diventeranno morbide e trasparenti. |
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4
Done
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A questo punto, rimettete i pezzi di pollo nella padella con le cipolle. Aggiungete il trito di rosmarino e salvia, sale e pepe a piacere. Alzate gradualmente la fiamma e mescolate per distribuire bene gli aromi. |
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5
Done
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Quando il fuoco sarà vivace e il pollo inizierà ad attaccarsi leggermente al fondo, sfumate con la birra, lasciando evaporare la parte alcolica e girando il pollo di tanto in tanto. Abbassate quindi la fiamma, coprite la padella lasciando il coperchio semiaperto e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. |
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6
Done
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Terminata la cottura, togliete il pollo dalla padella e tenetelo al caldo. Versate il fondo di cottura rimasto nella padella in un pentolino e fatelo addensare a fuoco medio per circa 5 minuti. Infine, versate questa salsa saporita sul pollo e servite subito. |
