Ingredients
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500 gr funghi porcini
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500 gr baccalà dissalatoin alternativa stoccafisso, merluzzo fresco, filetti di branzino, filetti di orata, filetti di trota o qualsiasi altro pesce.
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150 gr pomodorinipachino, datterino, ciliegino
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1 spicchio d'aglio
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1 scalogno
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1 ciuffo prezzemolo
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maggioranao dragoncello
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q.b. bacche di pepe rosa
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1/2 bicchiere vino bianco secco
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
4 Falsi Miti Sui Porcini – COME PULIRE E SELEZIONARE I FUNGHI PORCINI (Clicca qui).
Guarda anche il video tutorial di Come Pulire i Porcini (qui).
Steps
1
Done
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2
Done
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In una padella capiente fate soffriggere a fuoco basso l’aglio e lo scalogno tritati in un filo di olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio risulterà dorato e lo scalogno acquisirà la sua classica trasparenza, aggiungete i funghi porcini. Salate e saltate bene il tutto, dopodiché insaporite con un pizzico di prezzemolo tritato e della maggiorana, alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco secco. |
3
Done
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Fate evaporare la parte alcolica, saltando bene il tutto, dopodiché unite i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per circa 5-6 minuti a fuoco vivo, mescolando frequentemente, fino a quando i pomodorini non si saranno appassiti e i funghi tenderanno ad attaccarsi al fondo della padella. |
4
Done
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5
Done
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Quando l’acqua di vegetazione dei funghi sarà completamente evaporata e inizieranno ad attaccarsi alla padella, aggiungete circa mezzo bicchiere di acqua, mescolate il tutto e fate cuocere per gli ultimi 3-4 minuti, fino a quando il fondo di cottura risulterà cremoso. |