Ingredients
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300 gr maionese
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100 gr tonno sott'olio
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5 capperi dissalati
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5 filetti alici sott'olio
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1/2 bicchiere brodo di carnepreferibilmente di manzo, in alternativa brodo vegetale
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1/2 bicchiere spumante secco
Directions
Volete preparare una deliziosa maionese fatta in casa, pronta in pochissimi minuti? Cliccate qui per la ricetta.
Per la ricetta del vitello tonnato cliccate qui.
Steps
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1
Done
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Preparate la maionese se avete optato per quella fatta in casa. Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e strizzateli bene. Sgocciolate bene il tonno per eliminare l’olio. All’interno di un frullatore inserite il tonno sgocciolato, i filetti di acciughe, i capperi e un po’ di brodo di carne (circa un quarto di bicchiere), quindi azionate il mixer e cominciate a frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Dopodiché aggiungere un quarto di bicchiere di spumante e frullare ancora fino a quando i capperi e le acciughe non si saranno completamente sciolte e si sarà formata una crema. La quantità di brodo o di spumante che bisogna inserire dipende dalla densità che si vuole ottenere. Si può utilizzare solo il brodo o solo lo spumante). |
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2
Done
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A questo punto aggiungere la maionese e frullare ancora per 30/40 secondi o comunque fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo (se la salsa dovrebbe risultare troppo densa aggiungere ancora un pochino di brodo o di spumante). La vostra salsa tonnata è pronta per essere gustata! |
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3
Done
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Per un delizioso antipasto, fate cuocere un pezzo di vitello seguendo la mia ricetta e, una volta raffreddato, tagliatelo a fette sottili e disponetele su un piatto da portata, quindi ricoprite completamente di salsa tonnata e decorate con qualche cappero. Consigli: La salsa tonnata si conserva in frigorifero per 2/3 giorni coperta con pellicola trasparente. |
3 Comments Hide Comments
Chef, piatto tipico milanese per S. Ambrogio
ma siamo sicuro che le dosi siano giuste? ho provato a farle per 2 persone ma la salsa rimaneva sempre troppo liquida e di brodo ne ho messo solo 3 cucchiai
Ciao, le dosi indicate sono giuste. Si parte nell’inserire metà dose di brodo e di spumante, poi a secondo della densità desiderata puoi aggiungerne o lasciare queste dosi.