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Ingredienti

Regola Porzioni:
200 gr. riso
½ kg. asparagi freschi
50 gr. parmigiano
50 gr. pecorino
1 piccola cipolla rossa
1 l. brodo vegetale
prezzemolo
½ bicchiere vino rosso
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Risotto con Asparagi e Vino Rosso, senza burro

Origine:

Oggi faremo un risotto con gli asparagi davvero delizioso! Oltre a non utilizzare il burro, non utilizzeremo nemmeno il vino bianco, ma andremo ad aggiungere del vino rosso! Seguite la mia videoricetta…. E provate con me!

  • 40'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Iniziamo a tagliare la cipolla e le punte di asparagi

Per prima cosa tagliamo la cipolla sottilmente e le punte degli asparagi in pezzetti di circa un centimetro, eliminando la parte dura del gambo. In una pentola mettiamo un filo d’olio e la cipolla che faremo dorare un pochino. Dopodiché andiamo ad inserire il riso che faremo tostare.

2
Fatto

Una volta tostato il riso, aggiungiamo gli asparagi e sfumiamo con il vino rosso

Quindi aggiungiamo gli asparagi e, dopo aver mantecato bene, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungeremo, un mestolo alla volta, il brodo, sempre mescolando bene, fino a cottura ultimata.

3
Fatto

In ultimo aggiungiamo i formaggi e mescoliamo velocemente in modo che il risotto risulti cremoso

Una volta cotto il riso, spegniamo il fuoco e aggiustiamo di sale, mettiamo prezzemolo, parmigiano e pecorino e mescoliamo velocemente in modo che il risotto diventa cremoso. Impiattiamo con una spolverata di pepe, un po’ di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon Appetito!!!

Recensioni della ricetta

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