Ingredients
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800 gr. filetto di salmone fresco
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100 gr. semi di sesamoIn alternativa semi di papavero
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q.b. salsa tabasco
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sale e pepe
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Per la decorazione del piatto:
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4 pomodorini pachino
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foglie lattuga
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziamo a sfilettare il salmonePrima di tutto lavate velocemente il salmone sotto l’acqua corrente e tamponatelo con la carta assorbente, quindi ponetelo su un piano da lavoro con la pelle rivolta verso il basso e procedete a togliere le spine che si trovano sulla superficie aiutandovi con una pinzetta o con un coltello (queste spine si trovano al centro di ogni filetto di salmone, sono grandi e facili da individuare passando il coltello sulla superficie). Dopodiché, per togliere la pelle, dividete il salmone a metà per il senso della lunghezza, poi fate scorrere con attenzione la lama di un coltello ben affilato tra la pelle e la carne del primo filetto, mantenendo la lama del coltello quanto più possibile aderente alla pelle (potete aiutarvi a trattenere il filetto puntando le dita dell’altra mano sulla piccola pozione di pelle tagliata in precedenza) e ripetete questa operazione anche con il secondo filetto. |
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2
Done
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Tagliamolo in tranci e condiamoloTagliate un filetto di salmone a tranci di circa due dita di spessore, salate, pepate e passateli nei semi di sesamo, facendoli aderire bene e in maniera uniforme. |
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3
Done
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Scottiamo il salmone sulla piastraAdagiate i tranci di salmone su una piastra, precedentemente riscaldata, e fateli cuocere 25 secondi per lato. Quando il sesamo sarà ben dorato e si sarà formata una crosta, togliete i tranci di salmone dalla piastra. |
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4
Done
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Prepariamo la tartare di salmoneOra, con il secondo filetto, preparate la tartare: tagliate il salmone a dadini sottili, quindi salate, pepate e condite con la salsa tabasco. |
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5
Done
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Ci siamo quasi!Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. |
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6
Done
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Decoriamo il piattoDecorate i piatti con i pomodorini tagliati a metà e una foglia di lattuga, adagiatevi i tranci di salmone e la tartare di salmone al tabasco e servite in tavola! Farete un figurone con i vostri ospiti! |
