Ingredients
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500 gr fettine di roast beefo altra carne per scaloppine
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500 gr funghiporcini, pioppini, champignon, etc. o misti
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1/2 bicchiere vino bianco seccoin alternativa brodo vegetale
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1 ciuffo prezzemolo
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1 pezzetto burro
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1 spicchio d'aglio
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q.b. farina
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sale e pepe bianco
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Schiacciate uno spicchio d’aglio con la lama piatta di un coltello, sbucciatelo, poi apritelo a metà e tenetelo da parte. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. |
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2
Done
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In una padella capiente versate un giro di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un po’ di prezzemolo tritato. Quando l’aglio risulterà leggermente dorato, versate i funghi ben lavati e tagliati in pezzettoni, aggiungete il sale e fateli saltare a fuoco medio per qualche minuto. |
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3
Done
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Non appena l’acqua di vegetazione sarà evaporata e i funghi cominceranno ad attaccarsi sul fondo della padella, eliminate l’aglio, quindi bagnateli con un bicchiere d’acqua per reidratarli e lasciateli cuocere ancora per un paio di minuti. Dopodiché spegnete il fuoco e trasferite i funghi trifolati in un piatto con tutto il loro liquido. |
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4
Done
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Infarinate bene tutte le fettine di carne, scuotendole per eliminare la farina in eccesso, dopodiché, per fare aderire maggiormente la farina alla carne, sistematele su un piatto e lasciatele riposare qualche minuto prima di procedere con la cottura. |
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5
Done
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All’interno della stessa padella, dove avete trifolato i funghi, fate sciogliere il burro a fuoco basso, dopodiché adagiate le fettine di carne e scottatele per 30 secondi per lato. |
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6
Done
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Aggiungete un po’ di pepe bianco e il sale , alzate il fuoco e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco (o brodo vegetale), quindi unite i funghi, aggiungete dell’altra acqua e, dal momento che comincia il bollore, abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-6 minuti, o fino a quando non si sarà formata una crema densa e omogenea. |
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7
Done
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Togliete la padella dal fuoco, spolverate con del prezzemolo tritato e servite le vostre scaloppine ai funghi. |
