Ingredients
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200 gr. spaghetti
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3/4 grossi pomodoria grappolo o cuore di bue
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pecorino sicilianoin alternativa pecorino romanoromano, (oppure Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
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1 spicchio d'aglio
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10 foglie basilico fresco
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sale grossoper la cottura della pasta
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete sul fuoco una pentola per la cottura della pasta e portate ad ebollizione. Quindi salate con sale grosso, dopodiché lavate i pomodori e metteteli a scottare in acqua bollente per circa due minuti o fino a che la pellicina si staccherà dal pomodoro (potete praticare un taglio a croce lungo la superficie del pomodoro per agevolarvi). |
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2
Done
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Scolate e spellate i pomodori, quindi tagliateli a pezzi per ricavarne la polpa, eliminate la parte fibrosa centrale (quella più chiara) e i semi. |
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3
Done
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Trasferite i pomodoro in una terrina più grande, privati dei semi, della pellicina e di una parte di acqua di vegetazione, quindi sminuzzate la polpa di pomodoro aiutandovi con coltello e forchetta, oppure potete metterla all’interno di un frullatore per ottenere una purea di pomodoro. |
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4
Done
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Mettete a cuocere gli spaghetti e, nel frattempo, condite i pomodori con uno spicchio d’aglio intero sbucciato, alcune foglie di basilico spezzettate, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. |
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5
Done
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Quindi mescolate bene e lasciate in infusione fino a quando non sarà cotta la pasta. Scolate gli spaghetti ed amalgamateli al condimento di pomodori, ricordando di eliminare prima l’aglio. Ultimate il condimento con una bella grattugiata di formaggio. |
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6
Done
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Una cosa importante: il formaggio va’ messo sempre sopra la pasta e mai sotto, altrimenti se lo metteste sotto, con il caldo, si formerebbe una specie di pallottola di formaggio e si attaccherebbe alle pareti della ciotola. Mentre se mettete il formaggio sopra la pasta, si scioglierà perfettamente, legandosi in modo uniforme all’amido che rilascia la pasta. |
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7
Done
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Servite gli Spaghetti alla Carrettiera nei piatti con una spolverata di pepe in superficie, un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico fresco e per completare una bella grattata di formaggio! |
