Ingredienti
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400 gr spaghettinon trafilati al bronzo
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4 peperoni rossi
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500 gr salsa di pomodoroo pelati
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1/2 cipolla bianca
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q.b. peperoncino al gusto
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2 spicchi d'aglio
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1 ciuffo prezzemolo
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q.b. pecorino sardoo pecorino romano
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Innanzitutto lavate i peperoni, asciugateli per bene e adagiateli interi su una placca da forno, quindi infornateli e fateli cuocere nel forno, statico o ventilato, a 220°-230° per circa 40-45 minuti. Vi accorgerete che sono pronti quando la pelle si sarà abbrustolita e si staccherà dal peperone. |
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2
Fatto
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Dopodiché metteteli ancora caldi all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti e lasciateli riposare per qualche minuto in modo tale che il vapore sprigionato dai peperoni sollevi ancora di più la pelle dalla polpa. Spellate i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni, poi tagliateli a striscioline. |
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3
Fatto
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Tritate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una padella. Schiacciate i due spicchi d’aglio con la lama piatta di un coltello. Dopodiché sbucciate uno spicchio d’aglio, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente, l’altro spicchio lasciatelo intero con la sua pellicina, quindi metteteli nella padella insieme alla cipolla tritata. |
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4
Fatto
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Aggiungete un giro di olio extravergine d’oliva, il peperoncino tritato e lasciate soffriggere a fiamma media. |
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5
Fatto
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Quando la cipolla comincerà ad essere trasparente, eliminate lo spicchio d’aglio intero dalla padella, quindi aggiungete la salsa di pomodoro e portate a bollore. Poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Intanto mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta e portate a ebollizione. |
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6
Fatto
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Dopo 25 minuti di cottura della salsa, salate l’acqua della pasta e lessate gli spaghetti. Nel frattempo versate i peperoni arrostiti nella padella con la salsa e continuate così la cottura a fuoco basso fino a cottura della pasta, mescolando saltuariamente e aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutta (per essere digeribile la salsa deve cuocere per un totale di circa 40 minuti). |
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7
Fatto
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Scolate gli spaghetti al dente, 1 minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e saltateli per qualche istante nella padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. |
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8
Fatto
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Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, amalgamate bene il tutto e servite i vostri spaghetti alla diavola con una spolverata di pecorino. Buon appetito! |
