0 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
300 gr spaghetti trafilati al bronzo in alternativa linguine trafilate al bronzo
500 gr scampi freschi o decongelati
400 gr pomodorini pachino in alternativa datterini
1 piccola carota
1 gambetto sedano
2 spicchio d'aglio
1 scalogno
10 foglie basilico fresco
10 granelli pepe in grani
1/2 l acqua
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Spaghetti Risottati agli Scampi

Origine:

Gli Spaghetti Risottati agli Scampi sono un primo piatto di pesce gustoso e raffinato, perfetto per ogni occasione. Scopri come è facile realizzare questa ricetta in pochi minuti!

  • 10'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

Condividi
(Visited 2.446 times, 4 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Per realizzare questa ricetta, partite dalla pulizia degli scampi

Staccate le code dalla testa. Schiacciate la corazza con le dita per rimuovere facilmente il carapace dalla coda.

2
Fatto

Poi estraete delicatamente l’intestino, ovvero il filamento nero posto sul dorso della coda. Tenete da parte gli scampi puliti, lasciandone 4 interi per la decorazione del piatto, mentre con i loro scarti (teste e carapace) preparate il fumetto.

3
Fatto

Preparazione del fumetto di pesce

In un tegame mettete le teste e i carapaci degli scampi , aggiungete i granelli di pepe, qualche foglia di basilico spezzettata a mano, lo scalogno sbucciato e tagliato a metà, il gambo di sedano, la carota pelata e divisa a metà e 3 o 4 pomodorini tagliati a metà. Versate il vino bianco e ricoprite gli scarti con mezzo litro di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura salate.

4
Fatto

A cottura ultimata filtrate il fumetto attraverso un colino e tenetelo da parte. Intanto in un tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio intero sbucciato e privato dell’anima e il peperoncino con un filo d’olio extravergine di oliva, poi incorporate i pomodorini lavati e tagliati a metà. Mescolate il tutto, eliminate lo spicchio d’aglio, salate poco e pepate.

5
Fatto

Dopo un minuto di cottura, aggiungete il fumetto di pesce, coprite e quando giungerà a bollore mettete a cuocere gli spaghetti all’interno, mescolando di tanto in tanto.

6
Fatto

Se il fumetto dovesse evaporare troppo durante la cottura della pasta, aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Negli ultimi 2 minuti di cottura della pasta, aggiungete le code di scampo e gli scampi interi, mescolate bene, coprite e terminate la cottura.

7
Fatto

Prima di impiattare, aggiungete alla pasta delle foglie di basilico spezzettate e una leggera macinata di pepe, mescolate il tutto. Impiattate gli Spaghetti Risottati agli Scampi e prima di servire ben caldi, irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva e decorate con foglie di basilico.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Sushi, Terza Parte “NIGIRI, MAKI E SASHIMI”
successiva
Frittata di Asparagi e Pancetta
precedente
Sushi, Terza Parte “NIGIRI, MAKI E SASHIMI”
successiva
Frittata di Asparagi e Pancetta

2 Commenti Nascondi i commenti

Rispondi a Stefano Barbato Annulla risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi