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SPINACI PERFETTI: 3 Tecniche (Vapore, aglio e olio, Burro) per non renderli mai più tristi

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Ingredients

	q.b. spinaci freschi (puliti e scolati)
	Per gli Spinaci al Vapore:
	1 bicchiere acqua
	q.b. sale e pepe
	q.b. succo di limone
	olio extravergine di oliva
	Per gli Spinaci Aglio e Olio (In Padella):
	1 spicchio d'aglio
	(opzionale) peperoncino
	q.b. sale
	olio extravergine di oliva
	Per gli Spinaci al Burro (In Padella):
	3 noci burro (una noce per la cottura iniziale + due noci per la mantecatura finale)
	q.b. sale
	1 filetto (opzionale) acciughe sott’olio

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SPINACI PERFETTI: 3 Tecniche (Vapore, aglio e olio, Burro) per non renderli mai più tristi

Cuisine:

Italiana

Guardate che bel verde brillante! Dite la verità: quante volte avete mangiato degli spinaci bolliti, acquosi e senza carattere? Oggi cambiamo musica.

Vi mostro tre tecniche fondamentali per trasformare questo ingrediente semplicissimo nel contorno protagonista della vostra tavola. Impareremo la cottura al vapore, per chi cerca leggerezza e purezza; la versione aglio e olio, un classico intramontabile dal profumo mediterraneo; e infine la mia preferita, quella al burro, per una mantecatura gourmet da vero ristorante.

Non è solo questione di cuocere una verdura, è questione di rispettare la materia prima, i tempi e le consistenze. Una volta scoperte queste tre strade, non tornerete più indietro. Scegliete la vostra preferita e... mettiamoci all'opera!

20'
Easy

Ingredients

q.b. spinaci freschi
(puliti e scolati)
Per gli Spinaci al Vapore:
1 bicchiere acqua
q.b. sale e pepe
q.b. succo di limone
olio extravergine di oliva
Per gli Spinaci Aglio e Olio (In Padella):
1 spicchio d'aglio
(opzionale) peperoncino
q.b. sale
olio extravergine di oliva
Per gli Spinaci al Burro (In Padella):
3 noci burro
(una noce per la cottura iniziale + due noci per la mantecatura finale)
q.b. sale
1 filetto (opzionale) acciughe sott’olio

Directions

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Steps

1 Done	La Preparazione Comune Prima di iniziare, occupatevi della pulizia: eliminate soltanto l’apparato radicale (la base estrema), ma conservate pure i gambi se sono teneri, perché sono buonissimi! Lavateli accuratamente in abbondante acqua fresca.
2 Done	Tecnica al Vapore: Questa è la versione più fedele alla materia prima, ideale anche se volete congelarli per utilizzi futuri. Prendete una pentola e inserite il cestello per la cottura al vapore. Aggiungete un bicchiere d’acqua sul fondo (senza che tocchi le foglie). Adagiate gli spinaci nel cestello, chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 8-10 minuti, fino a quando no si saranno appassiti. Non aggiungete sale in questa fase!
3 Done	Una volta pronti e messi nel piatto, conditeli con sale, pepe e abbondante succo di limone (fondamentale per contrastare la sensazione ferrosa in bocca). Completate con un giro di olio extravergine d'oliva di qualità.
4 Done	Tecnica Aglio e Olio: Qui puntiamo tutto sull'aroma con il trucco per chi ama il gusto dell'aglio ma non vuole morderlo. In una padella, unite lo spicchio d'aglio in camicia tagliato in quattro e un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Lasciate soffriggere dolcemente finché l'aglio non risulterà ben dorato, rilasciando tutto il suo profumo nell'olio.
5 Done	A questo punto potete togliere l'aglio oppure, se vi piace un gusto più intenso, privatelo della pellicina e schiacciatelo con un batticarne direttamente nell'olio fino a ridurlo in pappetta.
6 Done	Unite gli spinaci freschi, lavati e scolati non eccessivamente (un po' d'acqua aiuta la cottura), salate subito e coprite. Fate andare a fuoco medio-basso per circa 7-10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
7 Done	Tecnica al Burro: La preferita per chi cerca un contorno avvolgente e cremoso. Fate sciogliere una noce di burro in padella a fuoco medio-basso. Lasciate che prenda un leggero color nocciola e sprigioni il suo profumo, ma fate attenzione a non bruciarlo. Tuffate gli spinaci freschi e scolati, salate immediatamente e lasciateli cuocere per circa 7-10 minuti a fuoco basso con il coperchio, avendo cura di mescolarli di tanto in tanto.
8 Done	Quando gli spinaci sono quasi cotti e il gambo si è ammorbidito, alzate il fuoco e aggiungete altre due noci di burro. Saltateli bene finché non saranno perfettamente lucidi e mantecati. Se volete esagerare, sciogliete un'acciughina nel burro all'inizio: darà una spinta incredibile! Consigli: Mangiateli caldi: Soprattutto quelli al burro vanno serviti fumanti, altrimenti il grasso tende a rassodarsi. Non buttate l'acqua: Se li fate al vapore, l'acqua rimasta sul fondo è ricca di sali minerali... bevetela, vi farà bene! Il punto di cottura: Assaggiate sempre il gambo; se quello è tenero, lo spinacio è pronto.