Ingredients
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1 (di circa 1 kg) pollo
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2 peperoni
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1 cipolla
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1 spicchio d'aglio
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10 pomodorini
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1 peperoncino al gusto
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1 ciuffo prezzemolo
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q.b. (opzionale) coriandolo in foglie
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2 patate
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1 tazzina aceto di vino biancoo aceto di mele
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paprica in polvere(dolce, forte o affumicata a vostra scelta)
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziate tagliando il pollo a pezzi non troppo piccoli (potete usare un pollo intero o solo sovracosce e cosce). Fiammeggiate la pelle per eliminare i residui di piume, poi lavatelo e asciugatelo bene. Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, semi e filamenti bianchi, quindi tagliateli a listarelle. |
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2
Done
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Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente in pezzi grandi. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente (non serve togliere l'anima per questa lunga cottura). Mettetelo in una casseruola capiente con il peperoncino tritato e un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. |
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3
Done
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Quando l'aglio comincia a dorarsi, adagiate i pezzi di pollo nella casseruola. Lasciateli rosolare bene su tutti i lati a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Intanto, tagliate i pomodorini a metà. |
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4
Done
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Una volta che il pollo è ben sigillato, estraetelo momentaneamente dalla casseruola e mettetelo in una ciotola. Nella stessa pentola, con il fondo di cottura saporito, versate la cipolla e i peperoni. Aggiungete un pizzico di sale e fate soffriggere per qualche istante a fuoco medio-vivo mescolando spesso. Alzate la fiamma e aggiungete un po' di aceto (di vino o di mele). Lasciate evaporare bene l'odore pungente per circa 2 minuti a fuoco vivo. |
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5
Done
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Quando l'odore di aceto è sparito, unite i pomodorini e mescolate. Coprite con il coperchio e abbassate il fuoco, lasciando stufare le verdure finché non iniziano a rilasciare i loro liquidi (ci vorranno 4-5 minuti). |
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6
Done
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A questo punto, inserite nuovamente il pollo nella casseruola. Aggiungete la paprica (dolce, forte o affumicata a vostra scelta), il sale necessario per il pollo e un pizzico di pepe. Versate mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente, mescolate bene, coprite di nuovo e fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. |
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7
Done
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Nel frattempo, tagliate le patate a cubotti grossi. Trascorsi i primi 25 minuti di cottura del pollo, aggiungete le patate nella casseruola e regolatele con un altro pizzico di sale. Coprite e proseguite la cottura per altri 25 minuti evitando di mescolare per evitare di rompere la carne o le patate stesse. |
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8
Done
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Quando le patate saranno diventate belle tenere, spegnete il fuoco. Aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato (e, se vi piace il gusto latino come a me, anche un po' di coriandolo). Coprite e lasciate riposare il tutto per circa 10 minuti prima di andare in tavola: questo riposo è fondamentale perché permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione. |
