Ingredients
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200 gr. tagliolini
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tartufo bianco
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tartufo nero
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50 gr. burro
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2 rossi d'uovo
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2 filetti alici sott'olio
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4/5 foglie salvia
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50 gr. parmigiano
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sale e pepe
Directions
Steps
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1
Done
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CominciamoLa prima cosa da fare è creare il burro con il tartufo che andremo a mettere in scaglie sulla pasta a fine cottura, quindi facciamo sciogliere il burro nel microonde. |
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2
Done
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Grattugiamo dei pezzettini di tartufo ed incorporiamoli al burroDopodiché grattugiamo dei pezzi di tartufo e mescoliamo il tutto con una forchetta insieme al burro; copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in freezer. |
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3
Done
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Mettiamo sul fuoco l'acqua per la cottura della pastaMettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e saliamo con sale grosso. In una padella inseriamo una noce di burro, un filo d’olio extravergine d’oliva e due alici, facciamo sciogliere il tutto a fiamma media, quindi spegniamo il fuoco. |
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4
Done
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ContinuiamoIn una terrina mettiamo due rossi d’uovo, saliamo e pepiamo a piacere. Mettiamo a cuocere i tagliolini. Intanto che cuoce la pasta aggiungiamo delle foglie di salvia e qualche pezzetto di burro fresco in padella e rimettiamo sul fuoco un minuto prima di scolare i tagliolini. |
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5
Done
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Scoliamo la pasta e facciamola saltare in padellaEliminiamo la salvia dalla padella e facciamo saltare la pasta a fuoco medio. Aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta in modo che non sia troppo asciutta. |
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6
Done
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Incorporiamo anche il parmigiano e i rossi d'uovo amalgamandoli bene alla pastaAggiungiamo anche un pochino di parmigiano. Inseriamo infine i rossi d’uovo e mescoliamo bene a fuoco spento. Se in caso si dovesse asciugare troppo la pasta si può aggiungere ancora un po’ d’acqua di cottura. |
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7
Done
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Aggiungiamo qualche scaglia di burro al tartufo sulla pasta prima di servireAndiamo ad impiattare e aggiungiamo sulla pasta qualche scaglia di burro al tartufo che avevamo messo precedentemente in freezer. Ora che sono pronti i tagliolini al tartufo si possono gustare! |
